Тесто на шампанском — это что-то необычное. Можно сказать, что это — интересная замена надоевшим десертам, таким как шарлотка. Я стараюсь готовить такой пирог хотя бы раз в год. Шампанское можно взять не очень дорогое. На вкус десерта это не повлияет.
Приготовление по рецепту
Для этого десерта нужно взять следующие ингредиенты:
- Десять желтков.
- 250 мл шампанского.
- Шесть граммов апельсиновых цукатов.
- Шесть столовых ложек апельсинового ликера.
- 14 граммов желатина.
- 75 граммов сахарной пудры.
- 750 граммов густых сливок.
- 150 граммов круглых вафель.
- 1 карамболу.
- Физалис для украшения.
Желатин нужно залить холодной водой, следуя инструкции на упаковке.
Соединяем шампанское, цукаты, ликер, пудру и желтки. Размешиваем и отправляем на водяную баню.
Все время взбиваем венчиком, пока масса не начнет кипеть. Снимаем с огня, вводим желатин и растворяем. Остужаем и убираем на холод.
Когда основная масса застынет, взбиваем 650 мл сливок до твердых пиков. Шесть столовых ложек помещаем в кондитерский мешок.
Ставим на тарелку разъемную форму. По краю обводим сливками из мешка. Из вафель делаем бортик. При этом примерно 1/3 вафель оставляем, не используя. Остальные сливки вводим в крем и выкладываем в форму.
Убираем примерно на четыре часа в прохладное место. Украшаем нарезанной карамболой, физалисом, вафлями. Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем и также украшаем пирог.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание