Чтобы фрикадельки из мяса получились более нежными, в них можно добавить сливочный сыр, например, маскарпоне. Несмотря на больше количество ингредиентов, рецепт достаточно простой, а итоговое блюдо точно не разочарует. И главное, оно очень сытное, особенно если подать с гарниром. Хотя фрикадельки можно есть и без гарнира – просто с хлебом, делая бутерброд с двумя мясными шариками и поливая соусом.
Ингредиенты
Для приготовления фрикаделек со сливочным сыром потребуются следующие продукты:
- постный говяжий фарш – 225 г;
- фарш из нежирной свинины – 225 г;
- маскарпоне (или другой сливочный сыр) – 120 г;
- яйцо отборное – 1 штука;
- пахта – 1 столовая ложка;
- чеснок – 3 зубчика;
- панировочные сухари – ¼ стакана;
- по половине чайной ложки орегано, сушеного лука, хлопьев красного перца, черного перца грубого помола;
- соль морская – ¼ чайной ложки;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- томатный соус – 1 стакан;
- тертый пармезан – 1 стакан.
Из этого количества получается 8 фрикаделек размером 5 см в диаметре. Это 4 порции по два мясных шарика в каждой.
Приготовление фарша и фрикаделек
В большой миске смешать говяжий фарш со свиным.
Добавить 60 г маскарпоне, сырое яйцо, пахту, панировочные сухари, измельченный чеснок, орегано, сушеный лук, черный молотый перец и хлопья красного.
Как следует перемешать, желательно прямо руками.
Из приготовленного фарша сделать фрикадельки. Руки во время формирования шариков периодически смачивать. Брать фарш металлической ложкой, которую по необходимости тоже нужно увлажнять.
Заранее подготовить подходящую емкость, покрыть ее алюминиевой фольгой, сбрызнуть кулинарным спреем. Складывать на нее фрикадельки, затем отставить в сторону.
Тушение в сковороде
Нагреть оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием (можно использовать чугунную) на огне между средним и сильным.
Когда масло нагреется, положить в сковороду фрикадельки и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны до зарумянивания.
Если фрикадельки будут жариться не одной партией, во второй заход огонь нужно убавить до среднего или сделать между средним и слабым, иначе вторая партия может подгореть.
Когда шарики приобретут коричневый цвет, выложить в сковороду томатный соус и распределить оставшиеся 60 г маскарпоне по фрикаделькам. Накрыть крышкой и тушить в соусе 6 минут.
Мясные фрикадельки со сливочным сыром готовы, их можно подавать. В качестве гарнира хорошо подойдут макароны.
В тарелку положить макароны, добавить фрикадельки, полить соусом, в котором они варились, посыпать тертым пармезаном.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание