Нежные шоколадные кексы с арахисовым маслом приготовить может каждый

Совершенно недавно в Сети я наткнулась на потрясающий рецепт нежных шоколадных кексов с арахисовым маслом от Сары Кэри. Она трудится редактором журнала Everyday Food, и ее работа – придумывать лучшие способы быстрой готовки аппетитной еды дома. Ее дни часто бывают безумно загруженными, поэтому она изобрела рецепт быстрого приготовления замечательных кексов. Предлагаю вам ознакомиться с ним ниже.

Составляющие

Итак, вам нужно иметь:

1½ ст. сахара;
1½ ст. муки;
¾ чашки порошка какао (желательно голландского производства);
1½ ч. л. пищевой соды;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. кошерной соли;
¾ ст. пахты комнатной температуры;
1/3 ст. плюс 4 ст. л. сафлорового масла;
¾ ст. теплой воды;
2 яйца;
2 ч. л. экстракта ванили;
5 чашек сливочного крема из рецепта «Швейцарское безе»;
½ ст. арахисового масла;
340 г полусладкого шоколада примерно 61-66 %.

Как готовить

Выполните следующие действия:

Отправьте в большую миску муку, сахар, порошок какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Венчиком перемешайте все компоненты до получения однотипной смеси.

Добавьте к сухим влажные ингредиенты: пахту, 1/3 ст. сафлорового масла (подойдет любое нейтральное масло), экстракт ванили, 2 яйца. Перемешайте хорошо все составляющие.
Влейте в полученную массу немного теплой воды малыми порциями, одновременно размешивая ее. У вас должно выйти тесто, по консистенции идентичное сметане средней густоты.
Заполните формы для кексов тестом на 2/3, используя совок для печенья либо мерный стаканчик. Предварительно застелите формы специальной бумагой для выпечки.

Отправьте противень с заготовками кексов в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте изделия до готовности. После извлеките их из духового шкафа и охладите.
Займитесь приготовлением крема. Для этого просто аккуратно смешайте сливочный крем для меренг и арахисовое масло в миске, затем переложите полученную массу в кондитерский мешок.
Выложите арахисово-сливочный крем на поверхность кексов круговыми движениями так, чтобы получились своеобразные «башенки».

Кексы с кремовыми верхушками отправьте в морозилку, чтобы застыли.

Изготовьте шоколадную глазурь. Для этого куски шоколада отправьте в миску, добавьте 4 ст. л. сафлорового масла и размешайте.
Миску с шоколадом установите на пароварку и дождитесь, когда продукт расплавится полностью.
Хорошенько размешайте шоколад, чтобы у вас получилась красивая шелковистая глазурь.
Возьмите один из кексов за основание и обмакните его верхушкой в глазурь. Подержите кекс над глазурью некоторое время, чтобы излишки шоколадной массы стекли обратно в миску. Арахисово-масляный крем заморожен, так что он не растает.

Отправьте кексы в холодильник на 10 мин, чтобы глазурь застыла.

Это действительно самые крутые кексы, которые существуют. Достаньте их из холодильника и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!