Я очень люблю острые соусы, и сальса среди них мой фаворит. Раньше я покупала в магазине или заказывала с собой в ресторане, а потом решила попытаться готовить сальсу дома. Ведь другие ее как-то делают. Я перепробовала очень много рецептов и различных технологий приготовления ингредиентов из поваренной домашней книги и интернет-форумов. Ничего меня не прельщало, и я снова и снова искала тот самый вкус. После многочисленных проб и ошибок мне удалось сделать что-то уникальное. Я придумала свой рецепт. Если вы поклонник острого соуса, попробуйте. Думаю, вы оцените.
Необходимые ингредиенты
Приготовление сальсы потребует классического набора продуктов. У вас должны быть в наличии помидоры среднего размера 4 шт., несколько острых перчиков халапеньо по вкусу, 2 красных луковицы среднего размера, 2 столовых ложки душицы, полстакана заранее приготовленного овощного бульона, сок свежего лимона и свежая кинза по вкусу.
Можно взять и помидоры черри, тогда увеличьте порцию в два раза. Перчик халапеньо лучше ничем не заменять. Его не едят люди, которые имеют аллергию. Если вы относитесь к их числу, замените халапеньо на несколько перчиков чили, а в состав добавьте половину чайной ложки любого меда. Вкус получится очень похожим. Мед пригасит лишнюю агрессию красного перчика чили.
Обжарить овощи
Прежде чем заняться приготовлением продуктов, включите разогреваться духовку до 95 градусов. Овощи нужно будет слегка запечь. Промойте помидоры, удалите веточки, если нужно, и вместе с перчиками халапеньо разрежьте пополам.
Как только духовка нагреется, вытащите противень и выложите на него нарезанные овощи разрезом вверх.
Запекайте примерно три часа. Ни в коем случае не увеличивайте нагрев, потому что высокая температура лишит овощи легкого карамельного вкуса. Дождитесь, пока истечет положенное время. Халапеньо может поджариваться немного быстрее помидор, поэтому если вы видите, что они получили золотистый цвет, убирайте их и оставляйте в духовке только помидоры.
Затем почистите лук, нарежьте крупными кольцами и заверните в фольгу. Поместите его также в духовку на 45 минут. Сделайте это до окончания запекания помидор. Через три часа выключайте духовку и вытащите овощи. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем возьмите вилку и разомните овощи как можно тщательнее.
Смешиваем
Очистите чеснок от шелухи. Это можно сделать ножом или просто с помощью воды, замочив головки на несколько минут в холодной воде. После этого обсушите и нарежьте их как можно мельче.
Можно использовать блендер. Получившуюся чесночную смесь добавьте в основную овощную массу. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте его несколько минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом и чесноком.
И после этого можно пробовать. Подавать лучше всего сальсу теплой. А вот хранить — в холодильнике в закрытом контейнере.
Перед подачей на стол ее можно разогревать в микроволновке. Но многие подают и холодной. Хорошее сочетание получается из холодной сальсы и горячего хлеба, поджаренного на сухой сковороде или на гриле.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание