Домашние заготовки не только натуральнее покупных, но часто даже вкуснее. Рецепт этой «селедки» поразил меня и простотой исполнения, и вкусом получившейся рыбы. Кстати, необязательно брать в качестве основного ингредиенты именно карася. Хорошо подойдет и другая рыба, будь карп или толстолобик. Результат всегда радует нежностью и пикантностью готового продукта. Попробуйте, и вам обязательно понравится!
Делюсь секретом
Нам понадобятся:
- 2-3 кг свежей рыбы;
- 0,5 л воды;
- 200 мл 9%-го уксуса;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 200 г соли;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 крупная луковица.
Специи можно подбирать на свой вкус. Хорошо подойдет лавровый лист, перец горошком и кориандр. Иногда я добавляю немного гвоздики.
Приготовление пошагово:
- Карасей следует тщательно почистить, избавившись от чешуи, и хорошенько помыть. Порезать кусочками.
- Смешать в глубокой миске соль и сахар. Выложить туда же заготовленную рыбу и перемешать. В таком виде она должна простоять порядка 10-12 часов.
- По истечении указанного времени карасей следует промыть и залить смесью из воды и уксуса. Добавить желаемое количество перца и лаврового листа, поместить рыбу в холодильник примерно на 8 часов.
- Охлажденных карасей вытащить из рассола и сложить в банку вперемешку с луком, нарезанным кольцами. Заготовку залить растительным маслом и добавить кориандр.
Буквально через пару часов домашняя «селедка» готова к дегустации!
