Каждый год на Рождество я пеку красивое печенье «Красный бархат» со сливочной начинкой. Такая выпечка получается необыкновенно эффектной и отлично подходит для праздничного стола. При этом печенье «Красный бархат» всегда выходит вкусным и очень нравится моим гостям. По вкусу выпечка, приготовленная по этому рецепту, напоминает даже не печенье, а кекс или мини-пирог.
Какие потребуются ингредиенты
Продукты для выпечки печенья «Красный бархат» понадобятся такие:
- мука — 2 ст.;
- какао — 3 ст. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сливочное масло размягченное — ½ ст.;
- сахар белый или светло-коричневый — 1 ст.;
- яйца — 1 большое;
- пахта — 2/3 ст.;
- экстракт ванили — 2 ч. л.;
- красный пищевой краситель.
Краситель при выпечке такого печенья, конечно же, можно не использовать. В этом случае десерт получится не таким эффектным, но также очень вкусным.
Покупая продукты для печенья «Красный бархат», особое внимание следует обратить на качество какао. Лучше покупать дорогое. При использовании дешевого какао вкусным печенье не получится.
Пахту также лучше покупать качественную. Она придаст печенью особый приятный привкус.
Ингредиенты для начинки:
- размягченный сливочный сыр — 170 г;
- размягченное сливочное масло — ¼ ст.;
- пудра или сахар — 1 плюс ½ ст.;
- экстракт ванили — ½ ч. л.
Приготовление теста
Духовку разогрейте до 180 °С. Два больших противня застелите пекарской бумагой или силиконовыми ковриками (в этом случае печенье гарантированно не пригорит). Отставьте противни в сторону.
В миске смешайте муку, какао, соду и соль. В другой миске миксером взбейте до кремовой консистенции сливочное масло. Взбивайте масло около 1 минуты на средней или высокой скорости. В процессе взбивания обязательно собирайте ложкой масло со стенок и кладите в середину. Масло нужно взбить очень хорошо.
Добавьте сахар и взбивайте до образования пышной массы. Как только сахар растворится, добавьте в миску яйцо. Взбивайте еще несколько секунд. Добавьте в тесто ваниль и пахту. После этого ваше тесто приобретет вид свернувшегося. Беспокоиться по этому поводу не стоит. Масса на данном этапе должна выглядеть именно так.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Добавьте в миску смешанные сухие ингредиенты. Смешайте массу миксером до однородности. Добавьте в тесто несколько капель красного пищевого красителя.
Как выпекать
Тесто у вас в конечном итоге должно получиться достаточно густым и гладким. Берите его ложкой или специальным черпачком и выкладывайте на противни небольшими порциями. Старайтесь придать печенью ровную круглую форму.
Располагайте печенья на противнях друг от друга подальше. В процессе выпечки они сильно увеличатся в размере.
Когда противни будут заполнены, поместите их в духовку. Выпекайте печенье 10-12 минут. Выньте противни из духовки и оставьте его на столе до полного остывания.
Приготовление начинки
Сливочный сыр выложите в большую миску. Взбивайте его на высокой скорости миксером в течение примерно 1 минуты (до кремообразного состояния). Вбейте в сыр масло. Доведите смесь до однородности. Добавьте в крем сахар и ваниль. Снова доведите массу до однородности. В конечном итоге у вас должен получиться очень густой крем с насыщенным вкусом.
Формирование печенья
Готовым кремом смазывайте одну половинку печенья и накрывайте другой. Сформированное печенье складывайте в красивое блюдо. Подайте готовую выпечку к столу.
Какой краситель лучше выбрать
На Рождество такое печенье я пекла и с гелевым красителем, и с жидким. При этом наиболее красивой выпечка у меня получалась при использовании первого варианта. Гель придает тесту более насыщенный и яркий красный цвет.
С жидким красителем такого эффекта добиться мне никогда не удавалось. Тесто получалось бледноватым даже в том случае, если я добавляла его в больших количествах.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание