На радость детям-сладкоежкам: готовим жевательные конфеты Candy corn в домашних условиях

Предлагаю мой рецепт приготовления конфетной кукурузы. В отличие от той, которую продают в магазинах, она вкуснее и мягче. Кроме того, на ней нет характерного покрытия из воска, присущего магазинному лакомству. Угощение отлично подходит для Хэллоуина или любой вечеринки, предусматривающей чаепитие со сладостями.

Ингредиенты

Я использую:

• белый тростниковый сахар (не измельченный) — одну четверть стакана;
• легкий кукурузный сироп – две столовые ложки;
• меда — одну столовую ложку;
• сливочное масло — одну столовую ложку;
• ванильный экстракт — одну четверть чайной ложки;
• сахарную пудру — одну чашку;
• соль – одну большую щепотку;
• сухое молоко — одну столовую ложку;
• красители (пищевые): желтый и красный (можно использовать любые другие цвета).

Потребуется использование и некоторых предметов кухонного оборудования:

• горшок высотой в 15 см миски (для смешивания и хранения) размером в 20 см — 2 шт.;
• мерный стакан;
• мерная столовая ложка;
• противень;
• сито;
• термометр для конфет

Шаг №1. Измеряем и подготавливаем ингредиенты

Этот этап определяет, насколько мягкой получится у нас конфета, не превратится ли наше угощение в твердую массу, не поддающуюся разрезанию. Как этого избежать?

Необходимо убедиться, что на дне кастрюли имеется достаточное количество воды, полностью его покрывающее. В противном случае сахар может подгореть.

Дальше я действую так:

Отмериваю в кастрюлю необходимые ингредиенты, предусмотренные в рецепте. Должна получиться смесь из тростникового сахара, кукурузного сиропа, меда, масла и ванили.

Перемешиваю ингредиенты. В итоге должна получиться вязкая масса.

Устанавливаю термометр для конфет.

Шаг №2. Варим сахарную массу

Шаги:

• Выбираю конфорку меньшего размера, нежели дно кастрюли. Ставлю кастрюлю на огонь (средне-высокой интенсивности). Масса из вязкой скоро превратится в жидкую, поэтому ее необходимо часто перемешивать и постоянно проверять температуру.
• При необходимости (если появляется запах гари или сахар превращается из белого в коричневый), огонь убавляю. Смесь должна интенсивно пузыриться, но ее цвет должен оставаться достаточно светлым.
• Сахар нагреваю до 120 градусов (на это уйдет около трех минут). Внимательно слежу за термометром. Как только температура достигнет 121 градуса, плиту выключаю.

Шаг № 3. Готовим тесто

Дальше я действую так:

Просеиваю через сито сухое молоко и сахарную пудру (две четверти чашки), добавляю соль.

Перемешиваю все ингредиенты. В результате должно получиться бледно-карамельное тесто однородной консистенции.

Четверть чашки сахарной пудры насыпаю в отдельную миску.

Выкладываю в нее тесто и вымешиваю.

Шаг №4. Формируем и раскрашиваем шарики

Мои действия:

• Формирую из теста шарики (четыре маленьких и один побольше).

• Проделываю в каждом из них небольшое отверстие.

• Выдавливаю в него по паре капель красителя (выбранного цвета).

• Вымешиваю каждый из них таким образом, чтобы краска размешалась.
• Теперь, когда у меня получилось пять разноцветных шариков из теста, начинаю их раскатывать.

• Посыпаю поверхность оставшейся сахарной пудрой и раскатываю на ней тесто. В результате должно получиться пять разноцветных колбасок с длиной, равной длине противня.

• Склеиваю колбаски в любом порядке, сжимаю и растягиваю их так, чтобы получилась длинная пестрая конфетная веревка.

Шаг №5. Нарезаем и формируем конфеты

Слегка надавливаю на веревку, чтобы она расплющилась и все колбаски как следует склеились. Разрезаю веревки на маленькие ломтики размером с кукурузное зернышко.

Охлаждаю их в течение одного часа (можно отправить конфеты в холодильник).

Выкладываю зернышки на широкое блюдо. Угощайтесь!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание