Кажется, что запеченая свиная грудинка – очень простое в приготовлении блюдо. Помыл мясо, посыпал специями, сунул в духовку и через некоторое время можно подавать вкуснятину к столу. Но на практике часто оказывается, что это вовсе не вкуснятина.
Грудинка может быть пересушенной, посоленной только сверху, тогда как серединка осталась абсолютно пресной, с твердым панцирем и недожаренной мякотью. Блюдо обычно пекут в духовке в течение двух-трех часов при +160 °С и в последние несколько минут приготовления поднимают температуру до +240 °С, чтобы создать аппетитную корочку.
Гурманы считают, что свинину нужно обязательно замариновать на ночь. Но моя бабушка при запекании грудинки использует особый рецепт. Он не предусматривает длительное маринование, но в результате получается очень ароматное и мягкое мясо. Следуйте примеру моей бабушки, чтобы приготовить домашний деликатес.
Подготовка мяса
Свиная грудинка имеет прожилки сала, что делает эту часть туши идеальной для запекания. Но этому жиру нужно дать выход. Поэтому бабушка берет нож с острым кончиком и делает в куске мяса множество мелких надрезов. Важно слегка проткнуть поверхность, иначе вытечет слишком много сока.
У бабушки есть свой – несколько необычный – набор специй к свинине. Это корица, семена фенхеля, анис, черный перец и гвоздика. Смешайте приправы в мисочке и натрите ими кусок мяса. Через какое-то время специи станут влажными. Значит, пришло время для соли. Насыпьте полторы ложки на поверхность мяса и хорошенько вотрите в кусок. Соль вытянет излишнюю влагу из свинины во время приготовления, образуя золотистую хрустящую корочку.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Приготовление на медленном огне
Теперь приступим к запеканию:
Заключительный этап приготовления
Завершение приготовления тоже имеет свои секреты:
Вот таким образом получается отличная свиная грудинка!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание