Я очень люблю удивлять своих гостей разными необычными блюдами. На праздники всегда готовлю оригинальные десерты. Недавно сделала шоколадный торт с клюквой. Друзья-веганы очень радовались, ведь рецепт лакомства не содержит ни одного ингредиента животного происхождения. Конечно, вы можете приготовить десерт и с использованием сливочного масла, это никак не сделает вкус торта хуже. Это просто идеальный десерт для всех сладкоежек.
Список продуктов
Чтобы приготовить начинку для десерта, вам понадобятся такие ингредиенты:
- груши — три крупных плода (они не должны быть слишком мягкими);
- свежая клюква (можно использовать свежезамороженную) — два с половиной стакана;
- тростниковый сахар — три четверти стакана;
- чистая питьевая вода — четверть стакана;
- картофельный крахмал (можно заменить мукой) — две чайные ложки;
- молотая корица — одна чайная ложка;
- молотый мускатный орех — половина чайной ложки;
- ванильный экстракт — половина чайной ложки;
- соль — щепотка;
- маргарин или другой заменитель сливочного масла (можно использовать кокосовое, а если вы не веган, то берите сливочное) — 2 чайные ложки.
Основу для торта из теста можно купить в магазине, чтобы сэкономить время, но также вы можете приготовить ее и самостоятельно. Для того чтобы сделать безглютеновую веганскую основу, возьмите:
- полтора стакана безглютеновой муки (идеально для этого подходит смесь в одинаковых пропорциях миндальной, рисовой и кокосовой муки);
- половину чайной ложки ксантановой камеди (или другого разрыхлителя);
- одну столовую ложку сахарного песка;
- половину чайной ложки соли;
- четыре столовые ложки холодного маргарина;
- три столовые ложки растительного кулинарного жира (плюс еще немного для смазки формы);
- четыре столовые ложки ледяной воды;
- одна чайная ложка яблочного уксуса.
Для шоколадной основы торта вам понадобится:
- 500 граммов веганского (или обычного, если вы не веган) шоколада;
- одна чашка маргарина или другого заменителя сливочного масла (можете использовать и сливочное масло);
- полтора стакана тыквенного пюре;
- полстакана коричневого сахара.
Для приготовления ганаша нужно:
- 350 граммов шоколада (веганского или нет) — 230 граммов для глазури и 120 для посыпки;
- один стакан воды.
Украшать торт мы будем такими ингредиентами:
- клюква — один стакан;
- кленовый сироп — одна-две столовые ложки;
- сахарный песок — одна-две столовые ложки;
- свежая мята — несколько листиков;
- сахарная пудра.
Приготовление начинки из фруктов
Груши и клюкву тщательно вымойте. Груши очистите от кожицы и нарежьте на тонкие ломтики. Духовой шкаф поставьте разогреваться до 180 градусов.
В кастрюльку насыпьте сахарный песок и крахмал, залейте водой и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до загустения. При этом не должно появиться комочков. Добавьте в получившуюся смесь ягоды, корицу и мускатный орех, посолите и влейте ванильный экстракт. Продолжайте нагревать смесь еще минут пять-семь. Снимите клюкву с огня и добавьте в кастрюлю маргарин или сливочное масло, аккуратно перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
Ломтики груш залейте клюквенно-масляной смесью и осторожно перемешайте.
Выпекание основы из теста
Если вы купили тесто-основу для пирога в магазине, то разморозьте и приготовьте в духовом шкафу согласно инструкции. Если же вы решили приготовить корочку для пирога самостоятельно, то просто смешайте все указанные ингредиенты в миксере или руками и выложите тестом круглую форму. Наколите тесто вилкой и отправьте в духовку. Выпекайте в течение пятидесяти минут, затем остудите.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Как приготовить ганаш
120 граммов шоколада поломайте на кусочки и залейте третью стакана воды, поставьте на огонь и нагревайте на медленном огне до полного растворения шоколада. Слегка остудите глазурь и вылейте ее в форму для пирога из теста. Поставьте все в холодильник, чтобы дать шоколаду застыть.
Шоколадная основа
Сливочное масло или его альтернативу нарежьте на кубики и смешайте с шоколадом, порубленным на кусочки. Поставьте на водную баню.
Постоянно помешивая, растопите шоколад. Затем снимите с огня и добавьте в смесь сахарный песок.
Перемешайте и добавьте тыквенное пюре.
Выложите получившееся тесто в форму, по размеру совпадающую с корочкой для пирога. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение одного часа. Не переживайте, если корж чуть-чуть потрескается. Дайте шоколадной основе немного остыть.
Достаньте из холодильника основу для пирога из теста, залитую глазурью. Выложите в нее начинку из фруктов. Шоколадную основу, перевернув форму, выложите в основу из теста.
Оставшуюся порцию шоколада из списка ингредиентов для ганаша — 230 граммов — растопите с двумя третями стакана воды. Залейте получившимся соусом просветы между шоколадной основой и корочкой из теста. Покройте тортик сверху этим же ганашем.
Украшение торта
Клюкву смешайте с кленовым сиропом и сахарным песком. Ягоды должны быть полностью покрыты получившейся глазурью.
Сверху торт припорошите сахарной пудрой. Легче всего это сделать с помощью ситечка. Выложите поверх пудры клюкву в сиропе. Добавьте листья мяты по своему усмотрению.
Храните торт в холодильнике, доставайте только перед самой подачей. Это красивое и вкусное лакомство понравится вам и вашим гостям с первого укуса. Нежнейший шоколадный бисквит в сочетании с кислинкой ягод — настоящее произведение кулинарного искусства!
Будьте уверены, что тортик настолько понравится всем гостям, что все они будут просить у вас рецепт. Научите близких готовить этот шоколадный десерт, и вы навсегда обретете славу непревзойденного кондитера.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание