Панетоне — это традиционный кекс, пришедший к нам из Италии. Он похож украинский кулич, поэтому в нашей стране его пекут к Пасхе. Нежное мягкое тесто, идеальное сочетание муската и апельсиновой цедры, фрукты и изюм — в этот десерт можно с легкостью влюбиться!
Я готовлю его каждый год, и он украшает мою пасхальную корзину. К сожалению, в этом году никто в церковь не пойдет из-за карантина. Но я все равно испеку пасочки и вместе с детьми разукрашу яйца.
Ингредиенты
Для приготовления паски вам понадобятся следующие продукты:
- пшеничная мука — 800 г;
- сахарный песок — 300 г;
- сливочное масло — 150 г;
- апельсиновая цедра — 1 ст. л.;
- молоко — 250 мл;
- дрожжи — 40 г;
- яйца — 3 шт.;
- ванилин — 1 упаковка;
- изюм — 100 г;
- цукаты — 100 г;
- курага — 100 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- кардамон — небольшая щепотка;
- измельченный мускат — 1 ч. л.
Панеттоне идеально сочетается с красным вином, какао или ароматным кофе. Подобная выпечка может быть пригодной к употреблению несколько дней.
Обычно готовое блюдо не украшают, но можно проявить фантазию и создать праздничный пасхальный декор.
Способ приготовления
Мои дальнейшие действия заключаются в следующем:
- Первым делом я крошу при помощи ножа дрожжи, смешиваю их с двумя столовыми ложками сахара и 100 мл теплого молока. Хорошенько все взбиваю до однородного состояния. В эту же мисочку добавляю 50 грамм муки и повторно перемешиваю. Отставляю полученную массу на 20 минут.
- В глубокую мисочку засыпаю два стакана муки, вливаю оставшееся теплое молоко, а затем хорошенько все перемешиваю. Теперь добавляю дрожжевую смесь и тщательно перемешиваю. Опару сразу же накрываю одеялом или полотенечком и убираю в теплое место на час. В течение этого времени она поднимется в несколько раз. Когда она начнет постепенно опадать, можно переходить к подготовке теста.
- Миксером я взбиваю куриные яйца до образования высокой белой пены, отделяю желтки и вбиваю их в опару. Заранее размороженное масло режу на небольшие дольки и добавляю к остальным продуктам. В последний момент я высыпаю сахар и всыпаю оставшуюся муку, ванилин и цедру.
- Разминать тесто необходимо в течение часа. Засыпать муку нужно медленно, пока тесто не станет нежным, податливым и однородным.
- Закончив работу с тестом, необходимо аккуратно убрать его в большую кастрюлю и оставить в тепле на пару часов.
- Пока тесто в сторонке, я промываю изюм, курагу и цукаты под проточной водой, подсушиваю их на бумажном полотенце.
- Увеличившееся в размерах тесто достаю из кастрюльки, еще раз хорошо разминаю и соединяю его с изюмом, цукатами и курагой.
Как выпекать?
Мои действия таковы:
- Смазываю формочки растительным маслом и кладу на дно кусочек пергамента. Перекладываю аккуратно тесто, заполняя формочки лишь до половины. Убираю формы в тепло на один час. Перед отправкой в духовку верхушку будущих пасочек следует обмазать желтком.
- Предварительно разогреваю духовку до 180-190 градусов. Категорически запрещено открывать дверцу духовки первые двадцать минут готовки, чтобы тесто не опало. На выпекание вам понадобится примерно 40 минут. Готовый итальянский кекс нужно достать из формочек, пока они еще теплые, а затем остудить на решетке.
Вот такой вкусный и современный рецепт панеттоне.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание