Молодая индийка по имени Видхи Хандель раскрывает хозяйкам секреты по приготовлению пищи. Еще совсем недавно ее мужу не нравилась домашняя еда. Однако девушка научилась разным кулинарным приемам. Теперь муж Видхи с удовольствием ест приготовленные ею блюда.
Индия славится своими национальными блюдами, богатыми пряностями. Однако и в этой стране есть люди, которые не знают секретов приготовления местной еды. Например, Видхи Хандель рассказывает о том, что до своего замужества у нее совсем не было опыта в приготовлении пищи. Поэтому ее мужу никогда не нравилась приготовленная ею еда.
Молодая хозяйка решила исправить эту ситуацию. Она занялась изучением информации об искусстве приготовления пищи, выучила много гастрономических хитростей и кулинарных советов хозяйкам. После месяцев проб и ошибок муж Хандель оценил по заслугам ее старания и полюбил приготовленную ею еду. Секреты Видхи пригодятся и нашим хозяйкам.
Сохранение цвета овощей во время их приготовления
Чтобы красные и оранжевые овощи не теряли цвет в процессе готовки, Хандель добавляет несколько капель лимона. Листовую зелень девушка бланширует, а затем опускает в холодную воду. Другие овощи она готовит на пару без добавления воды. Огонь она делает очень слабым. Кроме того, она добавляет щепотку сахара, чтобы сохранить цвет овощей, например, гороха.
Таким способом она может сохранить большую часть цвета. Приготовленные ею овощи выглядят восхитительно. Добавление воды в процессе приготовления приводит к тому, что они теряют свой цвет. Это происходит по той причине, что молекулы хлорофилла, которые обеспечивают ярко-зеленый цвет, распадаются. Магний, находящийся в кислых молекулах, вытесняется и замещается атомами водорода. Это меняет цвет хлорофилла с зеленого на желтовато-зеленый, что выглядит не слишком аппетитно.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Замена готовых паст и соусов свежими продуктами
Вместо добавления имбирно-чесночной пасты девушка растирает пестиком в ступе несколько зубчиков чеснока и имбиря (соотношение 2:1), семена кориандра, 1 зеленый перчик чили и пару листьев карри. Когда готовящийся лук даст приятный аромат, она добавляет эту смесь в блюдо. Такой прием поднимает блюдо на более высокий уровень.
Молодая хозяйка часто добавляет в еду хинг (асафетиду) вместо чеснока и лука, так как эта пряность обладает большей глубиной ароматов и придает блюду изысканный вкус. Асафетида — это одна из самых экзотических специй, которую используют в приготовлении блюд индийской кухни.
Создание идеального аромата
Для идеального аромата Хандель всегда добавляет особые специи — семена горчицы и тмина. Класть их надо только в горячее масло. Видхи держит сковороду на слабом огне и оставляет специи в масле в течение 20 секунд. В результате блюдо приобретает больше аромата.
Органические овощи
Девушка рассказывает, что ее мужу не нравится вид кусочков вареных помидоров в пище. Поэтому она добавляет тертые овощи. В блендере она их не измельчает, так как размолотые семена делают вкус блюда горьким.
Видхи выращивает свои собственные овощи. Она уверена в том, что доморощенная продукция имеет особый вкус.
Натуральные специи
Молодая хозяйка использует в своих блюдах только домашние куркуму и гарам масалу. Щепотка домашней куркумы придает блюду столько цвета и аромата, что даже столовая ложка магазинного порошка куркумы не сможет обеспечить подобный эффект.
Карри
Часто карри получается либо сладким, либо мягким на вкус. Хандель объясняет, что идеальная приправа должна иметь очень чистый профиль вкуса, включающий смесь всех сладких, кислых, горьких, соленых и пикантных оттенков. Чтобы обеспечить необходимый баланс, лук должен быть слегка подрумяненный. Это придаст сладости. Помидоры нужно готовить до тех пор, пока не начнется их соединение с маслом (оно станет оранжевого цвета). В этот момент добавляются пряные специи — тмин, куркума и лавровый лист, придающие карри глубокий вкус. Сладкие специи (корица и гвоздика) добавляют яркости.
Соль в десертах
Девушка добавляет щепотку соли во все десерты. Дело в том, что соль усиливает все остальные вкусы и подчеркивает их. Во время выпечки Видхи ставит в духовку миску с водой, что предотвращает высыхание теста.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
“Мой главный закон в кулинарии — следовать своей интуиции больше, чем рецепту. Я очень благодарна природе за то, что она дает нам такие удивительные ингредиенты для приготовления пищи. Я также верю, что наши вибрации влияют на качество пищи так же, как и используемые нами продукты. Поэтому я вкладываю в процесс приготовления всю свою душу, даже когда я просто жарю кусок хлеба”, — говорит Видхи Хандель.
Кулинария — это процесс, который поднимает настроение не меньше, чем хороший сеанс медитации. Так приятно видеть сочетание мягкого сливочного масла со свежеиспеченным хлебом. Наблюдать, как хлебушек становится более хрустящим, приобретая корочку золотисто-коричневого цвета и восхитительный аромат.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание