Несколько лет назад одесские друзья пригласили нас в гости. Вдоволь нагулявшись по красавице Одессе и наплескавшись в море, в один из дней мы решили выбраться на пикник. А чтобы не усложнять жизнь сбором денег, совместными походами по магазинам и всеобщей возней на кухне, было решено: каждая семья готовит свое любимое блюдо.
Для меня поход на природу всегда неизменно ассоциировался с шашлыком. Но одесская кухня предлагает немало альтернатив. Запеченное над углями мясо жители Южной Пальмиры тоже уважают, но не считают традиционный шашлык обязательным вариантом. Многие готовят на мангале скумбрию, кто-то предпочитает запекать камбалу. Большой популярностью пользуются овощи-гриль. Это все мне давно было известно, но в тот раз я познакомилась с еще одним чудесным блюдом, которое очень любят в Одессе.
Сулугуни в лаваше
Одна из наших подруг загадочно улыбнулась и сразу заявила, что сделает «кое-что получше мяса». И оказалась права! Вряд ли стоит сравнивать настолько разные блюда и выбирать среди них лучшее, но это лакомство точно является достойной альтернативой мясному шашлыку.
Готовить кушанье просто: нужно нарезать или натереть на терке сыр, добавить зелень и завернуть начинку в лаваш. Предварительно такие конвертики заготавливают дома и уже в завернутом виде берут с собой на природу, где запекают над углями. Сыр плавится, зелень наполняет его невероятным ароматом, а лаваш становится румяным и хрустящим. Объедение!
С одесским акцентом
Этот рецепт знают во многих городах и странах. В Одессе, несмотря на название, такие конверты делают не только из соленого домашнего сыра — сулугуни. Неменьшим почетом пользуется и домашняя брынза, причем овечья. Купить ее можно повсеместно — от легендарного «Привоза» до небольшого рынка на окраине.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Что касается зелени, наряду с укропом и петрушкой одесские хозяюшки часто заворачивают в лаваш шпинат.
Вариации рецепта
Поскольку в моем городе отыскать сулугуни и овечью брынзу сложнее, я обычно покупаю какой-нибудь рассольный сыр в супермаркете. Подойдет адыгейский, осетинский, а также фета, моцарелла и чечил.
Чтобы сделать конвертики более сочными, помимо зелени можно добавить в каждый несколько кружочков помидора. Любите остренькое? Пропустите через пресс пару зубков чеснока и перемешайте с сыром.
Запекание
Готовят такие конверты не на открытом огне, а над углями. Проще всего запечь их на решетке, но если такой полезной вещи у вас под рукой нет, можно насадить конверт и на шампур — он не развалится и не упадет.
Обязательно попробуйте приготовить эту чудесную закуску на природе, и вы наверняка тоже ее полюбите.