Линцерторте — пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Линцерторте — это пирог с толстой корочкой из муки, миндального порошка, сливочного масла и корицы. Его начинка из малины, которая хорошо сочетается с лимонным тестом. Австрийская версия этого десерта имеет наполнение в виде варенья, а сверху пирог покрывается решеткой из теста или другим видом украшения. Этот пирог имеет репутацию выпечки, которая готовится по наиболее старому рецепту пирога в мире.

Подготовка ингредиентов

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Для теста вам понадобятся:

  • 125 г сливочного несоленого масла;
  • 125 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 яйцо;
  • 3 гвоздики;
  • одна столовая ложка кирша (алкогольного напитка);
  • 125 г миндального порошка;
  • 250 г муки;
  • 1 столовая ложка корицы;
  • соль.

Для начинки я использую малиновое варенье в количестве 250 г. Желе использовать не следует. Для украшения я беру одно яйцо и немного сахара или сахарной пудры.

Рецепт приготовления

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Сначала необходимо приготовить лимонную цедру, для этого лимон моется, а его кожица натирается на терке. За неимением последней можно использовать метод нарезания кожицы тонкими ломтиками. Далее я беру 3 гвоздики и разминаю их в ступке помощью столовой ложки. Альтернативным решением может стать гвоздичный порошок. В небольшой стакан я добавляю лимонную цедру и измельченную гвоздику, а следом — кирш.

В миске я смешиваю муку, миндальную пудру, корицу и соль. В большой миске необходимо смешать сливочное масло, сахар и одно яйцо.

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Следом добавляется смесь кирша, и все снова перемешивается. В миску нужно поместить оставшиеся сухие ингредиенты и все хорошо перемешать. Как только тесто станет мягким и однородным, его следует оставить на пару часов, это позволит ароматам специй и лимона раскрыться.

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Создание пирога

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов, а затем взять 2/3 теста для низа пирога. Остаток теста будет использоваться для решетки или украшения. Рабочую поверхность необходимо посыпать мукой и выложить сверху тесто. Его нужно раскатать таким образом, чтобы тестом можно было покрыть форму для выпечки. Тесто раскладывается по дну и стенкам формы, а после излишки необходимо отрезать. Обрезки теста необходимо раскатать и обрезать, чтобы получилась полоска шириной 1,5 см. Длины полоски должна быть достаточно, чтобы выложить ее по окружности теста. Эта полоска с помощью воды приклеивается на край пирога.

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

На дно пирога необходимо выложить слой варенья, а затем взять оставшуюся треть теста, раскатать ее и разрезать на полоски. Они укладываются сверху варенья. Можно создать традиционную решетку. Далее необходимо взбить 1 яйцо с небольшим количеством сахара и намазать этой смесью решетку и видимую часть края пирога. Будущий десерт ставится в духовку на 20 минут, в процессе этого необходимо проверять, не проливается ли варенье.

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Пирог можно считать готовым, когда тесто станет золотисто-коричневым. Десерт можно подавать, когда он полностью остынет. Лакомство хорошо со стаканом молока. Вы можете сделать этот десерт не только в виде традиционного круглого пирога. В качестве форм для выпечки можно использовать формы для кексов.

Линцерторте - пирог с необычной корочкой и малиновой начинкой: вкусный австрийский десерт к ужину

Поверхность можно украсить сахарной пудрой вместо яйца. В зависимости от назначения десерта решетку можно заменить фигурками, вырезанными из теста.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.