Вы непременно должны попробовать это замечательное лакомство! Лимонный пирог с итальянским безе, цукатами, миндальным кремом и другими вкусностями – одна из современных версий прекрасных угощений, которые подают в знаменитых парижских кондитерских. Предлагаю сделать его вместе. Итак, нам придется приготовить десерт из следующих составляющих: сладкого теста, крема (миндального и лимонного), итальянского безе, лимонного конфи.
Ингредиенты для приготовления сладкого теста
Понадобятся:
- Мука – 115 + 340 грамм.
- 230 грамм сливочного масла.
- 115 грамм сахарной пудры.
- 115 грамм миндального порошка.
- 95 грамм яиц.
- 4 грамма соли (мелкой).
- Лимонная цедра.
Приготовление
Действуют так:
Лимонный конфи: состав и приготовление
Для приготовления засахаренных лимонов используют:
- лимоны – 2 шт.;
- сок двух лимонов;
- сахар — 100 грамм.
Как видим, желатин в составе отсутствует.
Как приготовить цукаты?
Действуют так:
Как приготовить миндальный крем?
Понадобится:
- сливочное масло — 100 грамм;
- сахарная пудра -100 грамм;
- яйца — 100 грамм;
- миндаль — 100 грамм;
- цедра двух лимонов.
Готовят так:
Готовим лимонный крем
Используются:
- четыре лимона (средних);
- сахар — 150 грамм;
- яйца – 3 шт.;
- крахмал — 15 грамм;
- сливочное масло — 80 грамм.
Готовят так:
Дальнейшая работа с тестом
Остывшее тесто достают из холодильника и скалкой раскатывают его между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто должно получить толщину около 3 мм. Можно воспользоваться перфорированным кругом и микроперфорированным силиконовым ковриком. Смазывают поверхность теста маслом и отправляют в холодильник (в морозильную камеру) на один час.
Выпечка
Заготовку пирога достают из холодильника и выкладывают на его поверхность миндальный крем. Затем его выпекают в духовке, разогретой до 165 градусов в продолжение двадцати минут до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. Нельзя пережаривать, иначе крем может стать слишком сухим. Достают пирог из духовки и остужают.
Сборка
Достают пирог из холодильника. Лимонный конфи тонким слоем выкладывают на миндальный крем.
Сверху располагают слой лимонного крема аккуратно размазывая по поверхности. После этого пирог помещают на несколько минут в холодильник.
Как приготовить итальянское безе?
Понадобятся:
- 75 грамм яичного белка;
- 150 грамм сахара;
- вода — 50 грамм.
В кастрюльку наливают воду, растворяют в ней сахар. Нагревают сироп до 118 градусов. Взбивают белки миксером. Осторожно, вдоль стенки миски, вливают в них сироп, продолжая взбивать. При помощи кондитерского мешочка, выкладывают массу на поверхность формы, застланную пергаментной бумагой. Запекают в духовке при 130 градусах в продолжение часа. В результате получается плотное блестящее безе. Остается украсить им пирог. Приятного чаепития!
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание