Зимой особенно остро чувствуется нехватка витаминов и питательных веществ. Поэтому хозяйки стараются сделать на зиму заготовки любимых фруктов, овощей, грибов и ягод. Благодаря созданию пикантных маринадов, засолок, заморозок и прочих закаток, можно наслаждаться дарами природы в любой сезон. Предлагаю рецепт отличного простого салата на зиму. Готовится он из перца, капусты, огурцов и помидоров. Эта закатка выручит вас в холодную пору, когда свежие овощи недоступны.
Ингредиенты
Для приготовления заготовки понадобятся:
Морковь — 300 грамм.
Лук — 200 грамм.
Огурцы — 500 грамм.
Капуста — 600 грамм.
Помидоры — 500 грамм.
Сладкий перец — 500 грамм.
Перец острый – по 1 шт. на 1 банку.
Перец черный – по четыре горошины на одну банку.
Масло растительное — 1 ст.л. на банку.
Из чего сделать маринад?
Для приготовления 2 л маринада понадобятся:
Вода — 1 л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 50 мл.
О приготовлении
Действуют так:
Огурцы нарезают дольками средней толщины. Лук шинкуют в виде тонких полуколец.
Помидоры нарезают дольками, перец – в форме соломки.
Морковь натирают на терке или нарезают тонкими полосками.
Банки и крышки стерилизуют.
В каждую из емкостей добавляют перец (черный и острый) по рецепту.
Затем выкладывают в банки: Слой морковки, огурцы, слой лука, перец, слой капусты, кусочки помидоров. Рекомендация: овощи в банках можно слегка утрамбовать (в процессе стерилизации они осядут). Помидоры следует выбирать из более плотных сортов.
В каждую банку наливают растительное масло, не обладающее запахом.
В маринаде смешивают все ингредиенты, за исключением уксуса, доводят до кипения, а затем добавляют уксус.
Готовый маринад разливают в банки доверху, закрывают крышками и помещают в стерилизатор (вместительную кастрюлю). Ее дно застилают ковриком — так все банки будут нагреваться равномерно. Добавляют в кастрюлю теплой воды и стерилизуют емкости в продолжение двадцати минут после того как жидкость закипит.
Банки закручивают крышками, переворачивают и полностью остужают.
Из представленного объема продуктов должно получиться четыре банки (0,5 л) заготовки.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
