Мясо — это конечно, очень вкусно. Но не всегда его хочется есть. Тогда на замену приходят не только рыбные блюда, но и овощные. Например, котлеты, которые я готовлю, получаются очень сочными и нежными. Ими вполне можно наесться. Также они выглядят красиво, по внешнему виду мало отличаются от продукта из мяса.
Котлеты с кабачком
Для такого рецепта надо взять:
- Одну крупную морковь.
- Небольшой кабачок.
- Триста грамм капусты.
- Пучок петрушки.
- Пару зубчиков чеснока.
- Одно яйцо и один желток.
- Столовую ложку жирной сметаны.
- По две ложки муки с манки.
- Молотую паприку по вкусу.
- Соль и перец.
Для начала чистят морковь и кабачок, трут на крупной терке, смешивают, мнут руками. Оставляют так минут на десять, после отжимают сок.
Добавляют нашинкованную капусту, петрушку и чеснок. Отдельно взбивают яйцо, желток и сметану. Смешивают муку, крупу и специи. Все соединяют в одну миску, размешивают. Оставляют минут на пятнадцать.
На сковороде разогревают масло, при помощи ложки выкладывают овощную смесь. Жарят котлеты с двух сторон, до образования корочки. После можно подержать из под крышкой еще минуту.
Картофельный вариант
Для таких сытных и очень вкусных котлет надо взять:
- Четыре клубня картофеля.
- Две моркови.
- Головку лука.
- Одно яйцо.
- Дольку чеснока.
- 50 грамм панировочных сухарей.
- Любую зелень.
Все овощи чистят, трут на крупной терке, отжимают от излишков сока. Добавляют яйцо, тщательно вымешивают массу для котлет. Руками формируют заготовки, обваливают в сухарях.
На разогретом растительном масле без запаха обжаривают каждую котлету с двух сторон, до образования корочки. После доводят до готовности под крышкой.
Готовые овощные котлеты — это самостоятельное блюдо. Однако к ним можно подать и соусы. Самый простой вариант — использовать сметану и любую зелень. Котлеты получаются сочными, нежными и очень ароматными. Они ничем не уступают мясному блюду.