Когда хочу удивить, пеку торт «Зачарованный лес» из безе с малиновой прослойкой и шоколадным муссом

Торт с безе и шоколадным муссом, действительно, выглядит как зачарованный лес. Пеку его по запросу детей. Торт хорош и в будни и в праздники — в тот момент, когда деткам хочется волшебства. Среди взрослой части гурманов этот удивительный шедевр кондитерского искусства тоже пользуется спросом.

А сейчас, рецепт торта полностью.

Компоненты для выпечки

Проверяем закрома. Вынимаем оттуда все, что приведено в данном перечне.

Для шоколадного безе:

• 55 граммов какао-порошка.
• 120 граммов сахарной пудры.
• 2 сырых яичных белка.
• Разрыхлитель — 1 щепотка.
• Сахарная пудра (отдельно) — 150 граммов. Ее просеять.
• Корица.
• Кленовый сироп.

Для шоколадного мусса и варенья

Еще в процессе создания торта понадобится шоколадный мусс и варенье. Я варила сразу из ягод. Поэтому, соответственно, перечень продуктов:

Мусс:

• Темный шоколад — 250 граммов. Поломать или порезать кусочками.
• 150 граммов сливок (для крема).
• 20 граммов сливочного мягкого масла.
• Сливки взбитые — 300 граммов.
• Свежая мята — по вкусу.

Варенье из малины:

• Сахар — чуть больше половины стакана.
• Сок лимона — 1 чайная ложка.
• Малина свежая или замороженная — 1 стакан.

Для декора я использовала разные ягоды. Также декором стала шоколадная стружка и скрученные из нее рулеты. Для украшения пригодится и свежая мята.

На кухне

Теперь можно приступить к готовке:

• Яичные белки соединить с сахарной пудрой (не просеянной) и всей нормой порошка какао. Добавить разрыхлитель и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
• Чуть больше половины полученной смеси выложить в кондитерский пакет или кондитерский шприц.
• Духовку разогреть до 140 градусов. Противень застелить специальной бумагой для выпечки. «Нарисовать» кремом из пакета три спирали на противне. Диаметр каждой спирали должен быть равен примерно 15 сантиметрам.

• Второй лист для выпечки также застелить бумагой. На нем «нарисовать» полосы с помощью оставшейся шоколадной массы из пакета.

• Оба листа для выпечки поместить в духовку на шестьдесят минут. Теперь меренги стали хрустящими. Вынуть их из духовки и остудить до комнатной температуры.
• Палочки из безе смазать кленовым сиропом и немного присыпать корицей. Нагреть лезвие ножа и придавливая к палочкам создать имитацию коры.

Готовим шоколадный мусс

Для этого нужно:

Сварить сливки для крема (150 г) и измельченную мяту. Использовать небольшую температуру.

Нарезанный шоколад поместить в крепкую миску. Вылить сквозь сито на него полученный горячий крем. Быстро все перемешать до однообразного состояния.

Добавить масло и дать крему немного остыть.

Перемешать все миксером. Выложить сюда взбитые сливки. Массу поместить в кондитерский мешок.

Сварить варенье

Сахар и малину выложить в огнеупорную посуду. Нагреть и, дождавшись, когда сок малины и сахар смешаются, варить варенье 4-5 минут на умеренно сильном огне при непрерывном помешивании. Далее размять малину вилкой, уменьшить температуру. Вываривать сладкую массу до загустения. В конце варки добавить лимонный сок.

Хорошо приготовленное варенье должно растекаться, но при этом, быть гладким.

Формируем торт

Можно переходить к завершающему этапу:

• Первую спираль из безе поместить на тарелку. На ней разложить варенье.

• Добавьте сверху на это варенье слой шоколадного мусса.
• На мусс снова спираль из безе. Снова смазать вареньем и по варенью шоколадным кремом.
• Повторить, до окончания спиралей. Последний слой — шоколадный мусс.

• Палочки из хрустящего безе используйте, как украшение. Это будут «деревья». Также, для декора используйте трубочки шоколада, различные ягоды и веточки свежей мяты.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание