Когда хочется чего-то вкусного, но здорового, готовлю идеальный вегетарианский рулет из клюквы и шалфея: домашние в восторге

Несколько месяцев назад я решила перейти на вегетарианскую диету. Но иногда мне хочется съесть что-то вкусное и сытное. В таких случаях я готовлю рулет из клюквы и шалфея. Он не содержит ни единого мясного ингредиента и состоит исключительно из здоровых продуктов. Это блюдо полюбилось всем членам моей семьи. По вкусу оно ничем не проигрывает традиционным мясным рулетам. Рецептом этого кушанья я поделюсь в статье.

Ингредиенты

Для приготовления теста вам понадобятся следующие продукты:

• мука — пара стаканов;
• соль мелкого помола — четверть чайной ложки;
• холодное сливочное масло — 200 г;
• яйцо — штука;
• семена кунжута или мака — для посыпки.

Если вы придерживаетесь строгого веганства, то замените сливочное масло растительным маргарином, а яйцо — двумя столовыми ложками соевого или миндального молока.

Чтобы приготовить начинку, потребуются следующие ингредиенты:

• овсянка — полстакана;
• овощной бульон 1,5 стакана;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• репчатый лук — 1 головка;
• грибы — 200 г;
• несладкий каштановый крем — стакан;
• дрожжевая паста «Мармайт» — столовая ложка.
• сушеная клюква — половина стакана;
• шалфей — 5 листиков;
• мускатный орех, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Дрожжевая паста «Мармайт» и каштановый крем — довольно редкие продукты. Но их можно приобрести в интернет-магазинах.

Подготовьте также пищевую пленку, пергаментную бумагу, кулинарную кисть и скалку.

Готовим тесто

Измельчите кусок охлажденного масла на терке с крупными ячейками. Добавьте муку и соль. Хорошо перемешайте массу. Все кусочки масла должны покрыться мукой.

Затем добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды. Замесите гладкое тесто. Сформируйте из него прямоугольник грубой формы. Накройте пищевой пленкой и положите в холодильник.

Делаем начинку

Пока тесто охлаждается, приступайте к приготовлению начинки. Налейте в кастрюлю овощной бульон и бросьте в него овсянку. Поставьте крупу вариться. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь. Готовьте 10 минут, пока масса не станет густой. Снимите кастрюлю с огня и остудите овсянку.

Поставьте на средний огонь сковородку и разогрейте в ней масло. Измельчите головку лука. Бросьте кусочки овоща на сковороду и обжаривайте их при помешивании до мягкости и золотистого цвета.

Порежьте грибы на кусочки. Переложите лук в миску, а сковороду отправьте обратно на плиту. Увеличьте огонь и обжаривайте грибы, пока они не станут мягкими и сухими. Снимите сковородку с плиты.

Переложите грибы в миску с луком. Добавьте каштановый крем и овсянку. Перемешайте начинку.

Добавьте в общую массу листики шалфея, дрожжевую пасту, сушеную клюкву, мускатный орех, молотый перец и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты. Попробуйте начинку на вкус. При необходимости добавьте специи.

Формируем рулеты

Положите на 2 противня пергаментную бумагу и нанесите на нее масло. Если вы используете яйцо для обмазки, то взбейте его. Разделите тесто на 2 равных куска. Один из них накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Второй кусок теста раскатайте скалкой как можно тоньше. У вас должен получиться прямоугольник размером около 20×50 см.

Выложите половину начинки вдоль длинной стороны прямоугольника из теста. Нанесите на противоположный край взбитое яйцо или растительное молоко. Скатайте рулет как можно плотнее вокруг начинки.

Положите изделие швом вниз. Нарежьте его на кусочки длиной 3 см. Переложите их на противень и смажьте с помощью кулинарной кисточки взбитым яйцом или растительным молоком. Ножницами или острым ножом сделайте небольшую прорезь в верхней части изделий. Посыпьте рулеты семенами мака или кунжута.

Достаньте из холодильника оставшуюся половину теста. Повторите все вышеперечисленные шаги.

Выпекаем

Раскалите духовку до 220 °С. Выпекайте рулеты 25 минут, пока они не станут золотистыми. Немного остудите их на решетке и подавайте на стол.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание