По мере взросления у многих из нас меняются вкусовые предпочтения. Одни превращаются в сладкоежек, другие начинают налегать на острую или соленую пищу. Некоторые отмечают, что копируют вкусовые предпочтения своих родителей.
«Зависимость» практически всех членов семьи от сладкой или соленой еды поднимает любопытный вопрос: может ли генетика играть роль в наших вкусовых предпочтениях? Растущий объем исследований предполагает возможную связь.
Исследования
Нанетт Стейнл — адъюнкт-профессор медицины и эндокринологии в университете штата Мэриленд и руководитель отдела диабета в Медицинском центре по делам ветеранов — изучала взаимосвязь генетики с вкусовыми предпочтениями и выбором пищи.
Профессор рассказала, что в организме человека существуют специфические рецепторы, регулирующие солевой вкус. На основании проведенных исследований ученые подозревают, что может существовать генетический компонент, влияющий на предпочтение соленого, горького и сладкого.
В исследовании 2011 года изучалась роль генетики и пяти вкусовых характеристик: сладкого, горького, соленого, кислого и умами (вкус, получаемый за счет пищевых добавок). В результате были выявлены некоторые гены, которые могут влиять на вкусовые предпочтения. Некоторые из них связаны с рецепторами горького вкуса. По словам профессора, в организме человека есть также белки, которые регулируют поглощение соли и воды и связаны с солевыми предпочтениями.
Генетические маркеры
Ученые из 23andMe — компании по генетическому тестированию, ориентированной на потребителя — определили 43 генетических маркера, которые связаны со вкусовыми предпочтениями. 23andMe предложила людям проверить, как их генетика связана с пристрастием к сладкой, соленой и другим видам пищи.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Оказалось, что 24% женщин предпочитают сладкие продукты соленым, по сравнению с 2,6% мужчин.
Как было установлено, связь предпочтения сладкого по сравнению с соленым на самом деле находилась под влиянием генов, отвечающих за метаболизм и индекс массы тела. То, что люди предпочитают определенные продукты и как они усваивают их, может быть связано с их склонностью к ожирению.
Для сравнения, другие предпочтения в еде, такие как вкусовые качества мороженого, определяются генами обоняния. По словам ученых, пищевое поведение и личностные качества, такие как склонность к голоду, связаны с генами, которые отвечают за психические расстройства, а также с личностными характеристиками и качеством жизни.
Страсть к сладкому и соленому
Если вы предпочитаете сладкое, у вас может наблюдаться тенденция к более высококалорийным продуктам, отмечают профессора. Это эволюционные черты.
Что касается соли, то существует совершенно иной метаболический путь, связанный с тем, как почки перерабатывают соль, а различные минеральные продукты метаболизируются в организме. Но тенденция от сладкого к соленому определенно более тесно связана с генами, которые отвечают за метаболизм и массу тела.
Несколько генов связаны с тем, что человек предпочитает соленые продукты, с его склонностью к избыточному весу и тем, как он усваивает пищу. Одним из них является ген FTO, часто называемый «геном ожирения». Исследователи обнаружили, что люди с определенными генотипами имеют более высокую вероятность предпочтений к соленой или сладкой пище.
У людей с вариантом гена FGF21, связанным с пищевой регуляцией, на 20% больше вероятность иметь сахарную зависимость по сравнению с другими.
Согласно генетическим данным 23andMe, география является еще одним фактором. Например, люди, проживающие в одной части города, могут больше потреблять сладостей по сравнению с остальной частью населения.
Пищевая зависимость
То, как организм реагирует на сахар и соль, может повлиять на пристрастие к определенным продуктам. Об этом тоже рассказали ученые.
Недостаточное количество соли приводит к гиперактивации мозгового центра, увеличивая тягу к соли и сахару.
Ген FTO влияет на уровень гормона грелина, который заставляет людей чувствовать себя голодными, и лептина, благодаря которому люди ощущают себя сытыми. Другие важные гены, которые регулируют аппетит, могут влиять на то, насколько мы удовлетворены потреблением пищи.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
По словам специалистов, организму нужна соль, так как она состоит из незаменимых минералов натрия и хлорида. Сам он не может вырабатывать ее. Что касается сахара, то организм использует жиры и белки для производства глюкозы, поэтому нет необходимости получать его напрямую из внешних источников.
Здоровые почки регулируют уровень соли в крови. Тем не менее доктора призывают людей обратить внимание на их тягу к соли, потому что это может сигнализировать о ее дефиците в организме.
Для большинства людей тяга к соленому очень похожа на желание попить воды. Причина, по которой людям рекомендуют диету с низким содержанием соли, заключается в том, что у некоторых она немного понижает кровяное давление. Иногда люди, испытывающие недостаток соли, такие как спортсмены, чрезмерно потребляют воду.
Генетика не оправдывает плохое питание
По словам ученых, из-за пищевых пристрастий трудно отличить генетическое влияние и окружающую среду от привычек питания, которые люди приобретают в течение жизни.
Тем не менее специалисты соглашаются, что есть генетическая причина тяги к определенной пище. По словам специалистов, страстное желание съесть сладкого или соленого в определенные моменты времени может стать привычкой.
Пищевое поведение человека сложное. Наряду с генетикой и окружающей средой, на него оказывают влияние недостаток сна, дефицит питательных веществ, плохое питание, низкий уровень сахара в крови, обезвоживание и стресс. Поскольку редко существует единственный фактор, способствующий тяге к определенным вкусам, людям необходимо знать, что именно у них вызывает тягу. Человек должен научиться управлять своими вкусовыми пристрастиями.
Вывод
Генетика может предрасполагать к тому, что человек больше предпочитает сладкую или соленую пищу, но изменения в образе жизни помогают справляться с тягой к определенным вкусам.
Мы можем обвинять наши гены в том, что из-за них становимся сладкоежками, но у нас также есть возможность изменить это. Специалисты подчеркивают, что человек может изменить свое пищевое поведение, если пожелает и приложит необходимые усилия.