Любители кофе в период карантина испытывают недостаток кофеина в крови и мыслях. Хорошая новость для тех, кто мечтает насладиться любимым напитком — воссоздать его можно и в домашних условиях. Важно только соблюдать рекомендации по приготовлению, правильно миксовать пропорции и выбрать качественные компоненты.
Как самостоятельно выбрать кофе
Вкус кофе зависит от зерен, способов их обработки и профиля обжарки. Эксперты советуют использовать свежеобжаренный кофе. По их словам, специалисты уже достигли высокого мастерства в этом процессе, поэтому можно покупать зерна в сыром виде и проводить обжарку самому. Относительно вида кофе — профессионалы предпочитают арабику (класса Specialty).
«Кроме того, кофе должен быть еще и свежемолотый. После измельчения зерно начинает очень быстро терять свои вкусовые свойства. Через 15 минут вы потеряете значительную часть вкусового потенциала зерна», — предостерегает барист Дмитрий Овчаренко. Вот 6 рецептов приготовления кофе от профессионалов.
Кофе «по-польски»
Положите в чашку 7 грамм кофе и залейте водой примерно 90° C.
Наливайте интенсивно, чтобы поток поднял со дна все кофе.
Оставьте чашку с напитком на 5 минут.
За пять минут зерна образуют небольшой слой на поверхности.
Осторожно снимите этот слой чайной ложкой, но постарайтесь не смешивать, чтобы часть кофе не смешалась.
Кофе «по-турецки»
- 8 г кофе лучше мелкого помола.
- 120 г воды.
Возьмите воду комнатной температуры, насыпьте в турку кофе и залейте этой водой.
Кофеварку нужно поставить на средний огонь, как только напиток закипит, сбавьте огонь.
Как только кофе понизится до краев турки, выключите и дайте остыть.
В холодную турку насыпьте кофе и залейте водой комнатной температуры.
Для начала поставьте кофеварку на средний огонь, а когда напиток начнет пениться — уменьшайте его до минимума.
Секрет приготовления латте-makiato
Вылейте около 300 мл молока в металлический кувшин. Поместите кувшин под миксер, чтобы он слегка погрузился в молоко и слегка наклонил кувшин.
Активируйте паровой шланг и перемещайте кувшин маленькими кругами и немного вверх и вниз. Молоко взбивается и образует пенный слой.
Остановите пар, когда молоко достигнет примерно 65ºC. Вы будете знать, потому что банка будет нагреваться, и вы также можете ориентироваться по размеру пузырьков: они должны быть маленькими.
Вы можете немного уплотнить пену, осторожно постукивая по основанию банки.Тогда вы уже можете налить молоко в стакан.
Теперь пришло время сделать кофе.Это должно быть ристретто или эспрессо, не более 30 мл. Сделав это, вы наливаете его в стакан с молоком.
Вы можете придать своему латте маккиато более яркий вкус, посыпав слой пены корицей, ванилью или шоколадом.
Кофе «по-ирландски»
- 130 г фильтр-кофе (можно приготовить с помощью гейзерной кофеварки).
- 25 г виски.
- 50 г охлажденных кулинарных сливок 18% жирности (кондитерские не подойдут).
- 20–25 г сахарного сиропа (сахар может быть любой, сироп делаем 1: 1).
Перед приготовлением нужно прогреть посуду для напитка горячей водой.
Сначала налейте в стакан 25 г виски и столько же сахарного сиропа.
Добавьте предварительно подготовленную фильтр-кофе и перемешайте ингредиенты с помощью ложки.
Слегка взбейте охлаждении сливки в шейкере, если его нет, то можно использовать небольшую баночку.
Наливать сливки в напиток нужно с помощью чайной ложки — держите ее на поверхности кофе и лейте в нее сливки.
Так кофе получится двухслойной.
Кофе «по-корейски»
- 10 грамм кофе (молотого).
- 130 мл воды.
Залейте кофе водой (лучше комнатной температуры), тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 12 часов. Если оставите на ночь, будет тоже достаточно. Отфильтруйте кофе при помощи бумажного фильтра, и можно насладиться.
Цитрусовый кофе
- 120 грамм кофе (лучше холодного заваривания).
- 70 грамм грейпфрутового фреша.
- Несколько кубиков льда.
Насыпьте в стакан кубики льда, добавьте все ингредиенты.
Можете взять сильногазированную воду или тоник, если пожелаете.
Если у вас есть соковыжималка, сделайте свежий сок из грейпфрута. После очистите его от мякоти при помощи фильтра. Но можно использовать и магазинные соки.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
