Клубничное трюфельное шоколадное печенье — изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

Предлагаю сделать вкусное трюфельное печенье с шоколадным ганашем и клубничной начинкой. Рецепт приготовления прост, однако требует времени. Тесто перед выпечкой должно постоять в морозильной камере двое суток. Если это вас не пугает, давайте начнем.

Тесто для печенья

Нам понадобится мука, крахмал, сахар (коричневый и обычный), какао-порошок, кофе, сода, яйца, масло и некоторые другие ингредиенты.

Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

Смешайте в миске:

  • полтора стакана муки;
  • 2 столовые ложки с горкой какао-порошка;
  • 3 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • по чайной ложке пищевой соды и растворимого кофе. Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

В миксере взбейте на малых скоростях 200 г сливочного масла комнатной температуры с 3/4 чашки коричневого сахара, 1/4 стакана обычного сахара, 1/2 чайной ложки соли, 2 ч. л. ванильного экстракта.

Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

Когда масса станет кремообразной, добавьте яйцо и еще один желток. Взбивайте еще секунд 10. Осторожно добавьте сухие ингредиенты и половину стакана шоколадной стружки.

Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

Перемешайте и храните тесто в контейнере в морозильной камере 48 часов.

Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

Клубничные трюфели

  • На водяной бане нагрейте 200 г белого шоколада с 2 столовыми ложками сливочного масла.
  • Когда плитка растопится, влейте 1/4 чашки густых сливок. Нагревайте еще в течение 5 минут.
  • Снимите ганаш с огня и хорошо перемешайте.
  • Добавьте 1/3 чашки сублимированной клубники, растертой в порошок. Можно капнуть еще гелевый краситель для получения яркого розового цвета. Перемешайте до однородного состояния.
  • Переложите в контейнер, накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру до затвердения.
  • Наберите ганаш столовой ложкой, раскатайте в шарик. Подготовленные трюфели снова уберите в морозильник. Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам
  • Совет по поводу трюфелей: если вам не удалось купить сублимированную клубнику, можно взять высушенную холодом ягоду или свежую. Только последнюю нужно размять в пюре и хорошо отжать, чтобы слить сок.

    Как приготовить печенье

  • Разморозьте тесто в течение четверти часа, чтобы сделать процесс раскатывания легче. Отщипните приблизительно столовую ложку этой массы и разомните в руке в небольшую лепешку. Вытащите трюфели. Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам
  • В серединку поместите клубничный трюфель. Накройте его небольшим количеством теста для печенья (лепешкой, меньшей по размеру, чем нижняя). Обязательно закройте и заклейте швы, иначе во время выпекания начинка может вытечь. Продолжайте, пока не используете все трюфели. Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам
  • Горсть разноцветного монпасье растолките до состояния мелких осколков. Немного кусочков черного шоколада потрите на крупной терке. Посыпьте половину печений монпасье, а оставшиеся заготовки – шоколадом. Это придаст изделиям приятный вид и хрустящий вкус.
  • Заморозьте печенья 5 минут перед выпечкой.
  • Включите духовку на 220 С. Важно: прогрейте в печи и противень, на котором собираетесь готовить шарики. Его нужно заранее выстлать пергаментной бумагой. Когда противень станет горячим, быстро выложите на него заготовки. Выпекайте с четверть часа при 220 С.
  • После отключения духовки не вытаскивайте противень еще 15-20 минут. А затем десерт можно подавать на стол.

    Клубничное трюфельное шоколадное печенье - изысканный десерт: рецепт с фото по шагам

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Оцените статью
    Добавить комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.