Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Если хочется порадовать своих близких вкусным десертом, который одинаково понравится как взрослым, так и детям, то стоит приготовить клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой. В отличие от многих других десертов, вы можете приготовить каждый компонент по отдельности, а затем просто собрать все месте, когда будете готовы к подаче.

Ингредиенты

Для приготовления теста для пирога потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 1/3 ст. универсальной пшеничной муки;
  • 6 ст. л. холодного сладкосливочного масла;
  • 2,5 ст. л. холодного любого жира;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 4-5 ст. л. ледяной воды.

Для приготовления начинки для пирога нужно взять такие ингредиенты:

  • 450 г клубники;
  • 450 г черники;
  • 1 ч. л. воды;
  • ¼ ст. абрикосового желе;
  • 2 ст. л. нарезанного миндаля;
  • несколько листиков свежей мяты.

Для приготовления крема потребуются следующие ингредиенты:

  • 5 больших яичных желтков комнатной температуры;
  • 1 ст. л. жирных сливок;
  • 1,5 ст. цельного молока;
  • 1 ст. л. сладкосливочного масла;
  • ¾ ст. сахарного песка;
  • ½ ч. л. экстракта ванили;
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала;
  • ½ ч. л. коньяка.

Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению пирога.

Приготовление крема

Яйца вынуть из холодильника и дать им постоять, чтобы они стали комнатной температуры. В кастрюлю налить молоко и нагреть до температуры кипения. Следить за тем, чтобы молоко не сбежало и не пригорело.

Яичные желтки отделить от белков, поместить желтки в чашу миксера, добавить ¾ ст. сахара и взбивать на средней скорости 5 минут.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Периодически нужно останавливаться и соскребать смесь со стенок миски.

Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить кукурузный крахмал, продолжая взбивать. Не выключая миксер, влить кипяченое молоко и перемешивать еще 20 секунд. Выключить миксер и перелить полученную смесь в кастрюлю.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Проварить на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая смесь лопаточкой или деревянной ложкой. Нужно не забывать мешать с самого низа, чтобы крем не пригорал на дне. Когда смесь начнет сворачиваться, нужно взбить крем венчиком. Это позволит сделать смесь гладкой и однородной по структуре.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

В отдельной миске перемешать ваниль, масло, коньяк и сливки. Добавить эту смесь в заварной крем и взбивать венчиком 1 минуту, а затем снять с огня. Если хотите, чтобы не было комочков, то можно протереть крем через сито, но это совсем не обязательно. Готовый крем перелить в миску и поставить в холодильник.

Приготовление теста

Перемешать муку, сахар и соль в миске и поставить смесь в морозилку. Масло нарезать кубиками и тоже положить в морозильную камеру. Это позволит сделать тесто идеальной консистенции, и оно не будет расслаиваться.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Поместить масло и мучную смесь в кухонный комбайн. Перемешать несколько раз, пока смесь не станет однородной. Влить ¼ ст. ледяной воды и перемешать еще несколько раз. Взять немного теста в руку. Если оно легко лепится, то значит, готово. Если этого не произошло, то нужно добавить еще 1 ст. л. воды и снова перемешать.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Когда все будет готово, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и руками собрать его в шар. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Форму для выпечки смазать жиром, тесто раскатать в пласт. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Выложить тесто в форму, слегка вдавливая его. При надобности лишнее срезать.

Сверху накрыть фольгой, насыпать рис или фасоль. Выпекать 10 минут. Снять фольгу и наколоть тесто вилкой. Уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут, пока корочка не станет красивой и золотистой. Если тесто быстро зарумянивается, то нужно еще больше уменьшить огонь. Вынуть тесто из духовки и дать ему остыть.

Подготовка начинки

Пока тесто выпекается, нужно подготовить ягоды. Вымыть и просушить клубнику, убрать зеленый хвостик. Вымыть и просушить чернику. Подогреть абрикосовое желе вместе с водой на слабом огне, пока оно не растает. Все время нужно помешивать смесь венчиком. Снять с огня.

Миндаль поджарить в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов, пока он не станет ароматным. Нужно быть осторожным, чтобы орешки миндаля не сгорели.

Сборка пирога

Когда тесто остынет, выложить на него крем и при помощи лопатки равномерно разгладить.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Затем украсить пирог ягодами.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Смазать ягоды абрикосовым джемом. Присыпать нарезанным миндалем и листиками мяты.

Клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой с миндалем и мятой: рецепт

Наслаждаться вкусным десертом.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.