Если хочется порадовать своих близких вкусным десертом, который одинаково понравится как взрослым, так и детям, то стоит приготовить клубнично-черничный пирог со сливочной начинкой. В отличие от многих других десертов, вы можете приготовить каждый компонент по отдельности, а затем просто собрать все месте, когда будете готовы к подаче.
Ингредиенты
Для приготовления теста для пирога потребуются следующие ингредиенты:
- 1 1/3 ст. универсальной пшеничной муки;
- 6 ст. л. холодного сладкосливочного масла;
- 2,5 ст. л. холодного любого жира;
- ½ ч. л. соли;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 4-5 ст. л. ледяной воды.
Для приготовления начинки для пирога нужно взять такие ингредиенты:
- 450 г клубники;
- 450 г черники;
- 1 ч. л. воды;
- ¼ ст. абрикосового желе;
- 2 ст. л. нарезанного миндаля;
- несколько листиков свежей мяты.
Для приготовления крема потребуются следующие ингредиенты:
- 5 больших яичных желтков комнатной температуры;
- 1 ст. л. жирных сливок;
- 1,5 ст. цельного молока;
- 1 ст. л. сладкосливочного масла;
- ¾ ст. сахарного песка;
- ½ ч. л. экстракта ванили;
- 3 ст. л. кукурузного крахмала;
- ½ ч. л. коньяка.
Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению пирога.
Приготовление крема
Яйца вынуть из холодильника и дать им постоять, чтобы они стали комнатной температуры. В кастрюлю налить молоко и нагреть до температуры кипения. Следить за тем, чтобы молоко не сбежало и не пригорело.
Яичные желтки отделить от белков, поместить желтки в чашу миксера, добавить ¾ ст. сахара и взбивать на средней скорости 5 минут.
Периодически нужно останавливаться и соскребать смесь со стенок миски.
Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить кукурузный крахмал, продолжая взбивать. Не выключая миксер, влить кипяченое молоко и перемешивать еще 20 секунд. Выключить миксер и перелить полученную смесь в кастрюлю.
Проварить на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая смесь лопаточкой или деревянной ложкой. Нужно не забывать мешать с самого низа, чтобы крем не пригорал на дне. Когда смесь начнет сворачиваться, нужно взбить крем венчиком. Это позволит сделать смесь гладкой и однородной по структуре.
В отдельной миске перемешать ваниль, масло, коньяк и сливки. Добавить эту смесь в заварной крем и взбивать венчиком 1 минуту, а затем снять с огня. Если хотите, чтобы не было комочков, то можно протереть крем через сито, но это совсем не обязательно. Готовый крем перелить в миску и поставить в холодильник.
Приготовление теста
Перемешать муку, сахар и соль в миске и поставить смесь в морозилку. Масло нарезать кубиками и тоже положить в морозильную камеру. Это позволит сделать тесто идеальной консистенции, и оно не будет расслаиваться.
Поместить масло и мучную смесь в кухонный комбайн. Перемешать несколько раз, пока смесь не станет однородной. Влить ¼ ст. ледяной воды и перемешать еще несколько раз. Взять немного теста в руку. Если оно легко лепится, то значит, готово. Если этого не произошло, то нужно добавить еще 1 ст. л. воды и снова перемешать.
Когда все будет готово, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и руками собрать его в шар. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Форму для выпечки смазать жиром, тесто раскатать в пласт. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Выложить тесто в форму, слегка вдавливая его. При надобности лишнее срезать.
Сверху накрыть фольгой, насыпать рис или фасоль. Выпекать 10 минут. Снять фольгу и наколоть тесто вилкой. Уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут, пока корочка не станет красивой и золотистой. Если тесто быстро зарумянивается, то нужно еще больше уменьшить огонь. Вынуть тесто из духовки и дать ему остыть.
Подготовка начинки
Пока тесто выпекается, нужно подготовить ягоды. Вымыть и просушить клубнику, убрать зеленый хвостик. Вымыть и просушить чернику. Подогреть абрикосовое желе вместе с водой на слабом огне, пока оно не растает. Все время нужно помешивать смесь венчиком. Снять с огня.
Миндаль поджарить в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов, пока он не станет ароматным. Нужно быть осторожным, чтобы орешки миндаля не сгорели.
Сборка пирога
Когда тесто остынет, выложить на него крем и при помощи лопатки равномерно разгладить.
Затем украсить пирог ягодами.
Смазать ягоды абрикосовым джемом. Присыпать нарезанным миндалем и листиками мяты.
Наслаждаться вкусным десертом.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание