Карамель и помадку можно сделать своими руками. Предлагаю рецепт приготовления вкусных конфет на своей кухне. Потребуется проявить терпение, но результат порадует, больше не придется покупать сладости в магазине.
Подготовка продуктов
Ингредиенты:
- 600 граммов сахарного песка.
- 170 граммов кукурузного сиропа.
- 60 мл воды.
- 240 мл жирных сливок.
- 170 граммов сливочного масла, нарезанного ломтиками (комнатной температуры) + 1 столовая ложка.
- Половина чайной ложки соли.
- Чайная ложка ванильного экстракта.
Специальное оборудование
Потребуется:
- Форма для выпечки.
- Большая кастрюля.
- Термометр для конфет.
- Кондитерская кисть.
- Предварительно нарезанные квадраты из воска для заворачивания.
Поэтапное приготовление
Смазать маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см. Вырезать две полоски пергаментной бумаги (каждая размером 19 х 15 см) и положить их в миску друг на друга. Это позволит легко извлечь застывшую карамель из блюда.
Кастрюлю на 5 л поставить на плиту на большую конфорку, но не включать. Положить в нее сахар, влить кукурузный сироп и воду. Перемешивать деревянной ложкой. Смесь должна быть похожа на рыхлый снег.
Кисточкой для выпечки, смоченной в воде, смахнуть кристаллы сахара, которые прилипли к стенкам кастрюли.
Поместить термометр для конфет в кастрюлю с сахаром.
Включить конфорку под кастрюлей и довести сахарную смесь до кипения на среднем огне, не перемешивая ее. Сахар перейдет от быстрого кипения к медленному. Сахар станет золотисто-желтым. Важно не отходить от него и не отвлекаться.
В небольшую кастрюлю вылить сливки и поставить на средний огонь. Они не должны кипеть. Как только пар начнет подниматься с поверхности сливок, добавить нарезанное масло, ванильный экстракт и соль. Ничего страшного, если масло полностью не растопится в сливках.
Как только сахар станет темно-янтарным и достигнет температуры 160 °C, осторожно добавить смесь сливок. Вводить постепенно, по 1/4 стакана за раз.
После того как все сливки будут добавлены, перемешивать деревянной ложкой. Прекратить перемешивать и продолжать готовить, пока масса не нагреется до 115 °C.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Как только температура карамели достигнет 115 °C, вылить ее в приготовленное блюдо с полосками пергамента. Осторожно постучать блюдом по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха, и дать карамели остыть на решетке для выпечки до застывания (примерно 3 часа).
Растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Затем с помощью кондитерской кисти смазать маслом лезвие ножа и разделочную доску для нарезки карамели. Это предотвратит ее прилипание.
Как только карамель застынет, приподнять ее, взявшись за полосы пергамента, и переложить на смазанную маслом поверхность для резки. Удалить пергаментную бумагу и разрезать карамель на кусочки по размеру фантиков. Нужно прижимать нож, чтобы разрезать их, а не протаскивать.
После разрезания поместить карамель на край квадрата из вощеной бумаги, свернуть в рулон, завернув края.
Храните завернутые конфеты в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре в течение трех недель или переложите в пакет для заморозки на три месяца.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание