Лишь углубившись в традиции приготовления пищи, существующие в Японии, я поняла, почему представители этого народа славятся своей способностью жить долго, имея при этом крепкое здоровье. Рыбу и мясо они обрабатывают всего пятью способами, в результате чего в продуктах остаются все полезные элементы, а вредные вещества не выделяются.
Простая варка
Японцы очень любят продукты, приготовленные путем варки, но делают они это особенным образом. Во-первых, японцы никогда ничего не варят на сильном огне, а во-вторых, они предпочитают готовить все в бульонах (как они сами отмечают, приготовленные таким способом блюда способы наделять большой силой и огромной порцией энергии).
Для варки китайцы всегда используют керамическую посуду из простых соображений — она очень медленно нагревается, а потом достаточно долго остывает.
Варка на пару
Меня сильно удивило то, что японцы почти не запекают продукты в духовке, зато варку на пару используют повсеместно. Этот весьма щадящий способ приготовления пищи столь полюбился этому народу потому, что в процессе термообработки в продуктах сохраняются не только все полезные вещества, но еще и вкусовые качества мяса и рыбы.
Пароварки японцев почти ничем не отличаются от тех, которые используются в России. Главный их принцип — избежание соприкосновения воды с продуктами, а также их равномерная обработка.
Обжаривание на гриле
Японцы не откажутся от жареной рыбы или мяса, но только в том случае, если они правильно приготовлены. Люди из Страны восходящего солнца предпочитают есть мясо и рыбу, приготовленные на гриле, так как при таком способе обработки они сохраняют не только свои вкусовые качества, но и сок внутри. При этом важно следить за тем, чтобы кусочки не подгорели, поэтому ни один японец не готовит на сильном огне.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Некоторые повара предпочитают обжаривать мясо и рыбу в панировке, которую делают из сухарей, муки или теста. Перед обжариванием на гриле продукт, как правило, маринуют в различных соусах, а некоторые повара предпочитают еще и поливать ими каждый кусочек в процессе приготовления. Для придания аппетитного вида рыбе и мясу многие японские повара используют одну и ту же хитрость — в самом конце приготовления поливают куски подслащенным соевым соусом, который впоследствии берется глазурованной корочкой (а еще она наделяет блюдо потрясающими вкусовыми качествами).
Сухое обжаривание
Еще один излюбленный японцами метод обжарки — сухой. Представители этого народа не используют для жарки никакое масло — продукты не пригорают, благодаря особенной посуде, используемой для приготовления (толстостенные сковороды набэ).
Сам процесс жарки у японцев, как правило, занимает не более минуты, а в ходе обработки содержимое сковороды постоянно встряхивается. Таким способом готовят далеко не все, а в основном кунжут и разные виды водорослей.
Тушение
Блюда, тушеные в соответствии со всеми японскими кулинарными традициями, получаются невероятно нежными, ароматными и сочными. Рыбу и мясо в этой стране могут тушить двумя способами.
В первом случае повар очень быстро обжаривает рыбу или мясо сухим способом, а потом тушит. Второй вариант заключается в тушении продуктов сходу, без обжарки. Стоит отметить, что и один, и второй метод по-своему хорош.
Японцы тушат мясо с рыбой исключительно в бульоне, который чаще всего готовят из соевого соуса, даси, вина и сакэ, к этим ингредиентам обязательно добавляются ароматные специи. Приготовление блюд продолжается ровно до того момента, пока этот соус не выкипит полностью (опытные японские повара предпочитают увеличивать силу огня в финале — так они добиваются образования аппетитной корочки на кусочках мяса или рыбы).
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание