Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Организовать новогодний стол — задача довольно затратная. Хозяйки уже в начале декабря начинают думать о том, что же подать к новогоднему столу, как сделать так, чтобы было сытно, вкусно и красиво. Особенно актуален вопрос в нынешнем году, когда мир столкнулся с экономическим кризисом. Но шеф-повара не дремлют и уже предлагают хозяйкам рецепты оригинальных, вкусных и малозатратных блюд.

Заливная рыба

Начнем с настоящей находки — заливного. Понадобится по 500 г рыбного филе и субпродуктов (плавников, хвостов и голов), по одной крупной моркови и луковице, три зубчика чеснока, зелень и специи, пакетик желатина.

Субпродукты из рыбы нужно залить 1.5 л воды и варить на медленном огне около двух часов, постоянно помешивая. Каждые полчаса заглядывайте под крышку и снимайте пену, иначе блюдо получится мутным. Пока рыба варится, чистим и режем красиво овощи. Если есть узорный нож, отлично. Выкладываем их на подготовленную посуду.

Из бульона вынимаем субпродукты, добавляем филе и варим еще полчаса. Затем бульон процеживаем и добавляем заранее распущенный желатин. Все тщательно перемешиваем и разливаем в подготовленную посуду, выложив на овощи чеснок и зелень. Тарелки с заливным ставим в прохладное место и ждем полного застывания. Перед подачей украшаем зеленью.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Канапе с сельдью

Отличная альтернатива всем известному салату. Понадобится половина крупной свеклы, 100 г сельди, 5 кусочков ржаного хлеба, по половине луковицы и яблока, сок лимона и зелень. Свеклу отвариваем. Хлеб режем на небольшие удобные квадраты. Яблоко лучше всего очистить от кожуры и вместе со свеклой натереть на крупной терке. Нарезаем лук полукольцами, селедку разделываем на маленькие кусочки по размеру хлеба. Теперь собираем канапе: хлеб, слой свеклы с яблоком, рыба, лук, зелень. Конструкция получается довольно высокой, поэтому ее нужно закрепить зубочисткой. Блюдо для подачи готово.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Печеночный торт

Печеночный тортик всегда будет отличным решением для праздничного стола. Понадобятся 500 г говяжьей печени, стакан молока, 3 яйца, 2 средние луковицы, 3 моркови, 100 г пшеничной муки, 100 г майонеза, специи по вкусу и немного растительного масла.

Печень промойте и очистите от пленки, затем порежьте на куски и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. В получившийся фарш добавьте муку, три яйца, посолите и добавьте специи. Все тщательно перемешайте и добавьте молоко. Смесь должна получиться в меру густой. Разогреваем сковородку на высоком огне и готовим из фарша тонкие блинчики на масле. Обжариваем с каждой стороны по две минуты и складываем в заранее приготовленную посуду.

Пока блины остывают, натираем на мелкой терке морковь, мелко режем лук и обжариваем овощи до золотистого цвета на масле. После этого остается только собрать тортик: блинчик, слой начинки, слой майонеза, блинчик. Заканчиваем блинчиком из печени, покрываем майонезом и даем настояться около часа. Перед подачей украшаем зеленью.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Торт с мандаринами

Отличный новогодний десерт, готовится быстро и легко. Пять куриных яиц взбиваем со стаканом сахара до получения пышной пены. Затем добавляем чайную ложку разрыхлителя, стакан муки высшего сорта и все тщательно перемешиваем. Тесто выливаем в разогретую форму и выпекаем при температуре 180 градусов около получаса. Через 30 мин корж вынимаем и оставляем остывать. Пока он стынет, 360 г сливочного масла взбиваем с 80 г сахарной пудры до получения пышного густого крема. Корж разрезаем на три равные части и промазываем кремом. Наносим крем также по всей поверхности. Украшаем мандаринами и ставим в холодильник на 3 часа, чтобы крем застыл. Идеально вкусный бюджетный десерт.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Курица в лимонном соусе

Изюминкой меню на Новый год станет курица в необычном медово-лимонном соусе. Готовим так. Размораживаем курицу, промываем в холодной воде и натираем солью. Берем кулинарный пакет, кладем в него курицу, добавляем стакан лимонного сока. Пакет завязываем и аккуратно встряхиваем, чтобы сок полностью покрыл тушку. Ставим в холодильник максимум на ночь.

Когда мясо хорошо замариновалось, достаем и насухо вытираем. Теперь хорошо натираем мясо специями, маслом, внутрь кладем несколько кусочков лимона и запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов. Через 20 минут уменьшаем температуру до 175 градусов и запекаем еще 45 минут. Пока мясо готовится, берем 3 столовые ложки меда и нагреваем в микроволновке. Достаем птицу и смазываем ее медом. Запекаем еще минут 15 и вынимаем.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Рулетики с сыром

Самая быстрая закуска. Острым ножом нарезаем на тонкие ломтики 200 г ветчины. Мелко натираем 50 г сыра, яйцо вкрутую и несколько зубцов чеснока. Перемешиваем все с двумя столовыми ложками майонеза, добавляем соль и специи по вкусу и выкладываем на ветчину. Скручиваем рулет, закрепляем шпажками. Готово.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Запеченное филе курицы

Кто не считает курицу деликатесом, тот просто неправильно ее готовит. На новогоднем столе горячее блюдо должно быть обязательно. Берем 800 г куриного филе, разрезаем его на куски по 1 см толщиной и сразу выкладываем их в форму для запекания. Смачиваем столовой ложкой лимонного сока, добавляем горчицу и специи. Маринуем 15 минут. В это время очищаем и режем на кружочки 500 г картофеля, помидор и репчатый лук. Укладываем все на филе. На терке измельчаем 50 г сыра, посыпаем им мясо и отправляем в духовку. Запекаем 45 минут при температуре 200 градусов.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Салат из печени трески

Открываем банку трески и выкладываем все кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем режем на мелкие кусочки. На мелкие кубики нарезаем два маринованных огурца, три куриных яйца вкрутую, пучок зеленого лука, отваренную картофелину. Все смешиваем с печенью, добавляем маленькую баночку зеленого горошка. Заливаем все майонезом, добавляем специи. Украшаем зеленью — и можно подавать.

Как составить меню на Новый год при ограниченном бюджете: советы и рецепты

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.