Традиционный немецкий пирог «Баумкухен» примечателен тем, что по текстуре напоминает спил дерева с годичными кольцами. Сам рецепт этот десерта достаточно прост. Однако необычный вид «Баумкухена» делает его идеально подходящим в том числе и для праздничного стола. Ингредиентов для выпечки этого пирога нужно немного, и при желании его относительно несложно будет приготовить в домашних условиях.
История десерта
Чаще всего «Баумкухен» пекут именно в Германии. Однако разные вариации этого необычного десерта с давних времен существуют и в некоторых других европейских странах.
К примеру, в Польше такую выпечку называют «Сенькач» или «пирог для бедных». В Венгрии этот десерт готовят из дрожжевого крутого теста, оборачивая его вокруг вертела и называют «Куртоскалац». Чешский вариант «Баумкухена» похож на венгерский, но в этой стране в пирог добавляют орешки.
Благодаря немецкому кондитеру Карлу Юххейму, этот пирог в начале прошлого века стал популярен также и в Японии. В этой стране по сей день действует сеть пекарен, занимающаяся выпечкой и продажей такого десерта.
Миф о десерте
Один из самых первых письменных рецептов «Баумкухена» датируется 1581 годом. Некоторые историки считают, что этот пирог могли печь когда-то еще даже в Древней Греции.
Кто именно первым испек » Баумкухен», таким образом, неизвестно. Однако о происхождении этого пирога в Европе существует интересный миф. Жители Германии, Чехии, Польши и Венгрии считают, что придумали этот необычный десерт когда-то простые бедные люди. В древности бедняки якобы макали в тесто обычную палочку и зажаривали его над костром. Когда тесто подрумянивалось, палочка снова обмакивалась в мучную смесь и опять помещалась на огонь. В конечном итоге и получался слоистый пирог, в разрезе похожий на спил дерева.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Технология приготовления
«Баумкухен» — очень вкусный и, вопреки стереотипному немецкому прагматизму, достаточно непрактичный десерт. В Германии такой пирог пекари делают, нанося тесто на постоянно вращающийся над углями вертел. Перед нанесением следующего слоя кулинары дожидаются, когда подрумянится предыдущий.
Если от пирога отламываются кусочки, их потом используют при приготовлении пирожных и других десертов.
При достижении желаемого количества слоев (обычно их 15-20), выпеченную «болванку» снимают с вертела. Далее ее разрезают на порционные куски. На заключительном этапе «древесные спилы» покрывают слоем шоколада.
Как готовить дома
При желании этот необычный пирог можно приготовить дома и без специального вертела. Для выпечки «Баумкухена» нужна лишь духовка с возможностью нагрева сверху. Приготовление этого пирога — процесс технологически относительно несложный, но занимающий довольно-таки много времени и требующий терпения.
Какие нужны ингредиенты
Продукты для приготовления «Баумкухена» нужны такие:
- яиц — 9 штук;
- ванильного сахара — 10 г;
- сливочного масла — 400 г;
- сахара — 350 г;
- молока — 60 мл;
- крахмала — 150 г;
- разрыхлителя — 10 г;
- муки — 220 г;
- щепотка соли;
- шоколад для украшения.
Масло для пирога лучше брать качественное, жирное. Разрыхлитель допускается заменять на соду. Шоколад, перед тем как приступать к выпечке торта, можно разломать на кусочки.
Подготовка
Выпекаться этот пирог должен в хорошо разогретой духовке. Перед тем как приступать к приготовлению теста, включите духовой шкаф. Температуру нагрева поставьте 160 °С. При этом включите только верхний огонь.
Возьмите небольшой противень с высокими стенками (или прямоугольную форму) и застелите пергаментной бумагой. Обязательно закройте не только дно, но и боковые стенки формы.
Приготовление теста
Масло выложите в миску, добавьте сахар и взбейте все миксером до побеления. Не прекращая взбивания, добавьте в массу 3 яйца. Добавляйте их постепенно — по одному. Влейте в миску молоко и насыпьте ванильный сахар. Взбивайте массу еще пару минут до однородности.
У оставшихся яиц отделите белки от желтков. Желтки постепенно по одному также замешайте в масляную смесь миксером. Можно добавить в тесто и просто яйца, не отделяя желтки от белков. Но в этом случае готовый «Баумкухен» будет иметь не такую красивую текстуру.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
В отдельную миску просейте муку, добавьте крахмал и разрыхлитель и все перемешайте.
Возьмите миску с отделенными яичными белками. Добавьте в белки соль и взбейте их до жестких пиков.
Проверьте готовность белков — переверните миску. Если белки останутся на месте, взбивание можно прекратить. Взбитые белки добавьте в тесто и снова (на этот раз очень аккуратно) все перемешайте.
Выпекание
Готовое тесто берите ложкой, выливайте в противень и разравнивайте. Вылейте в форму столько теста, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Поставьте форму с тестом в духовку. Выпекайте первый корж 5-10 минут.
Выньте форму из духовки и налейте прямо на первый корж следующую порцию теста. Поставьте корж выпекаться на 5-10 минут. Поступайте так до тех пор, пока у вас не кончится тесто. Обычно процесс приготовления «Баумкухена» в домашних условиях занимает 1,5-3 часа.
Готовому пирогу дайте остыть и выньте его из противня. Полейте «Баумкухен» растопленным шоколадом. Поставьте десерт в холодильник минимум на день для получения правильной текстуры. После этого пирог можно разрезать на порции и подать к столу.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание