Как приготовить курицу неправильно? Самые распространенные ошибки хозяек

Как лучше всего приготовить курицу? Если вы только учитесь тому, как правильно готовить куриную грудку, бедрышки или крылья, то вам следует избегать самых распространенных ошибок. В комплексе они могут ощутимо испортить впечатления от трапезы. Поэтому, чтобы напрасно не переводить куриное мясо, прислушайтесь к нашим советам. Нужно избегать следующего.

Мыть курицу опасно

Не нужно мыть курицу, особенно если вы запекаете или варите ее целиком. Вероятнее всего, на сырой коже достаточно много бактерий. После мытья они не будут уничтожены, а лишь разлетятся по всей тушке и по кухне, по кухонным принадлежностям, столу и раковине. Такой процесс носит название аэрозолизации. Это может негативно отразиться на пищеварении или поспособствует тому, что курица испортится гораздо быстрее.

Как не нужно размораживать курицу

Не нужно размораживать курицу, поставив под прямые солнечные лучи, с помощью горячей воды или в микроволновке. При таких условиях количество бактерий будет увеличиваться примерно в два раза каждые двадцать минут. Их активный рост начинается при высокой температуре разморозки.

Безопаснее всего будет разморозить курицу на нижней полке холодильника за сутки перед приготовлением. Следует иметь в виду, что нельзя повторно замораживать любой мясной продукт, это обусловлено тем, что структура белка крайне шаткая, и той части, которой удалось уцелеть при первой заморозке, не удастся сделать то же самое при повторной, т. е. это обусловлено потерей питательных веществ. Многие хозяйки отметили тот факт, что после второй разморозки курица теряет весомую часть своих вкусовых качеств.

Не нужно жарить влажную курицу

Прежде чем приступить к обжариванию или к приготовлению в духовке, необходимо с помощью полотенец промокнуть курицу от лишней влаги. Это обусловлено тем, что во время обжаривания на сковородке из нее может выходить много воды, и она просто-напросто пропаривается. Если не убрать лишнюю влагу, то не получится добиться эффекта хрустящей корочки.

Не нужно использовать таймер для определения готовности

Вместо использования таймера нужно обращать свое внимание на показания термометра. Курица имеет разное содержание влаги, отличается по весу и форме, поэтому трудно определить точное время до момента ее приготовления. Чтобы быть уверенным в том, что куриное филе приготовилось и стало безопасным, нужно готовить его при температуре от 165 до 170 градусов по Цельсию. Курицу на кости необходимо запекать от 180 до 185 гр. Такая термообработка поможет в избавлении от всех лишних бактерий и к тому же не высушит мясо.

Не нужно надрезать мясо для определения готовности

Многие люди во время жарки слегка надрезают курицу для определения готовности. Из-за этого из нее выходят соки, что немного сушит ее. В результате блюдо получается не таким сочным и ароматным, каким могло бы быть. Лучше всего обращать внимание на показатели термометра для мяса.

Нельзя хранить курицу где попало

Курица должна храниться на самой нижней полке холодильника, потому что теплый воздух всегда поднимается наверх. Правильное хранение способно предотвратить активный рост бактерий.

Многие готовят себе только куриное филе

Большинство людей, стараясь лишний раз не усложнять приготовление курицы, покупают себе только грудку. Многие объясняют это тем, что в ней самое высокое содержание белка, а другие части есть не стоит, так как они вредны. Все это в корне неправильно. Если курицу готовить в масле или кушать с избыточным количеством майонезного соуса, то она действительно может нанести определенный вред. Вот только не стоит отказываться от крылышек или бедер.

К тому же в голенях и бедрах преобладает темное мясо, которое имеет много полезных веществ. Там имеется большое содержание цинка, железа, которые так необходимы нашему организму для нормального функционирования.

Обязательно нужно прогревать поверхность перед обжариванием

Для того чтобы добиться появления хрустящей корочки, необходимо хорошенько прогреть сковороду или духовку, прежде чем начать процесс обжаривания. Как определить то, что можно начать жарку? Для этого достаточно на масло капнуть капельку воды, если оно шипит и трещит, то оно разогрелось. В особенности этот момент стоит учесть при приготовлении крылышек или бедер. Шкурка никогда не станет золотистой и хрустящей, если вы предварительно забудете прогреть поверхность.