Многие из нас сталкиваются с тем, что очень свежий хлеб при нарезании сильно крошится. Правда, большинство списывают это на мягкость батона и продолжают нарезать хлеб по старинке. Как правильно нарезать хлеб, чтобы он не крошился, нам расскажет шеф-повар Хенк Дракулич.
Все зависит от типа хлеба
Многие повара рекомендуют очень простое решение такой проблемы. Нужно свежую буханку всего лишь перевернуть вверх дном. Следуя их теории, более жесткий и прочный низ хлеба значительно облегчает поддержание его формы при нарезании. Сначала вы протыкаете ножом твердую часть буханки, а по остальной уже скользите, как по маслу.
Что касается эффективности данного трюка, то профессиональный шеф-повар Хенк Дракулич отметил, что этот метод работает, но не всегда. При нарезании очень важен тип хлеба. Например, вам может попасться буханка, у которой дно твердое и хрустящее. В этом случае Хенк советует хлеб слегка наклонить в сторону, а затем уже нарезать.
Что касается багета, то его нужно положить на разделочную доску, слегка прижать раскрытой ладонью и нарезать зазубренным хлебным ножом под углом сорок пять градусов.
При этом очень важно использовать именно зубчатый нож, так уменьшается вероятность того, что хлеб раскрошится.