Ни для кого не секрет, что куры и другая домашняя птица несут яйца с желтками от бледно-желтых до оранжевых. Можно ли самостоятельно изменить окраску желтка, если хочется чего-то более веселенького? Ответ короткий: да, вы можете это сделать.
Как покрасить желток в домашних условиях
Обязательно учитывайте, что яичные желтки содержат липиды. Поэтому обычные пищевые красители не подойдут. Их можно использовать для изменения цвета яичного белка, но они не будут распространяться по всему желтку. Для этого нужно использовать жирорастворимые красители, предназначенные для приготовления пищи. Они изготовлены на основе масла. Просто введите краситель в желток и подождите, пока цвет равномерно распределится.
Как изменить цвет желтка без использования красителей
Если вы выращиваете кур самостоятельно, вы можете изменить цвет желтков яиц, которые они производят, контролируя их рацион. В частности, контролируются каротиноиды или ксантофилы, которые они едят.
Для справки: каротиноиды – это молекулы пигмента, обнаруженные в растениях. Они ответственны за оранжевый цвет моркови, красный цвет свеклы и т. д.
Некоторые коммерческие пигменты, такие как лукантин желтый и лукантин красный, доступны в качестве добавок. Их вводят в корма специально, чтобы влиять на цвет яичного желтка.
Натуральные продукты также влияют на окрас желтка. Некоторые из них приведены в таблице.
| Цвет желтка | Ингредиент |
| Почти бесцветный | Белая кукурузная мука |
| бледно-желтый | Пшеница, ячмень |
| Желтый | Желтая кукурузная мука, люцерна |
| Темно-желтый | Лепестки календулы, капуста, зелень |
| От оранжевого до красного | Морковь, помидоры, красный перец |
Как видим, с помощью натуральных продуктов можно получить желтый, оранжевый и даже красный. А вот для синего, зеленого или фиолетового, вероятно, придется прибегать к синтетическим красителям.