Для многих людей баранина кажется очень жесткой и невкусной, а ведь дело все в том, что они просто не знают, как готовить это мясо. Я же однажды узнала рецепт тушеной баранины, по которому готовят такое мясо в горах Дагестана, и однажды приготовив по нему, делаю это постоянно. Блюдо получается просто волшебным и его хочется есть снова и снова.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить аппетитное тушеное баранье мясо, нам понадобятся такие компоненты, как:
- 6 бараньих голеней;
- бутылка красного сухого вина (750 мл);
- стакан томатного сока или пара сочных свежих помидор;
- пара стаканов мясного бульона (в идеале, по одному стакану говяжьего и куриного);
- по паре луковиц и морковок среднего размера;
- пара столовых ложек растительного или оливкового масла;
- 10 зубчиков чеснока;
- 5 чайных ложечек свежего розмарина;
- 2 чайные ложечки свежего тимьяна;
- молотый перец с солью по вкусу.
Способ приготовления
Сперва солим и перчим баранину, а затем наливаем на сковороду растительное маслице и обжариваем в нем голени до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон.
Затем нарезаем морковь кружочками, лук — кубиками, а чеснок измельчаем в чеснокодавилке, после чего овощи обжариваем в кастрюле с толстым дном.
К ним добавляем вино, томатный сок или измельченные помидоры, бульон и нарезанные розмарин с тимьяном. Все хорошенько перемешиваем, а затем добавляем в кастрюлю жареные голени. Затем ждем, чтобы жидкость закипела, уменьшаем огонь до минимума, накрываем емкость крышкой и тушим мясо, чтобы оно стало мягким.
Обычно это занимает около двух часов. Далее перекладываем голени в форму для выпечки, выливаем туда половину бульона и отправляем мясо запекаться в духовке при температуре 175°С в течение 15 минут.
За это время бульон загустеет, а мясо станет еще более нежным и ароматным, так что потом можно его будет сразу же подавать к столу, полив сверху оставшейся жидкостью из кастрюли.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание