Кисло-сладкий сливово-луковый соус – один из самых любимых. Он отличается гармоничным вкусом и идеально подходит к мясным блюдам. Всегда готовлю его осенью из последней сливы. В его состав входят красное вино, бальзамический уксус и согревающие специи – кайенский перец и корица.
Подготовка ингредиентов
Потребуются следующие продукты:
- 2 головки лука;
- 500 граммов сливы;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 100 миллилитров красного вина;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 1 палочка корицы;
- маленький лавровый лист;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- лимонный сок (по вкусу);
- кайенский перец (по желанию);
- соль (по вкусу).
Пошаговое приготовление
Очистить лук, разрезать его пополам, а затем на кусочки толщиной 1 см. Вымыть сливы, удалить косточки, нарезать каждую на 8 частей.
Первый этап – карамелизация лука. Обжарить лук в небольшом количестве масла. Он должен немного подрумяниться и стать мягким. Для этого потребуется примерно 20 минут. Посыпать лук тимьяном, перемешать, чтобы появился запах. Этот этап очень важный, спешить здесь нельзя. Если лук не получится достаточно сладким и мягким, конечный результат не будет удовлетворительным.
Добавить сливы, вино и бальзамический уксус. Варить несколько минут, пока вино и уксус не покроют сливы. Затем добавить корицу, лавровый лист и сахар и варить 15 минут. Когда все будет готово, приправить лимонным соком, солью и кайенским перцем.
Перелить горячий соус в простерилизованные банки, плотно закрыть, перевернуть вверх дном и завернуть банки в одеяло до полного остывания.
Готовый соус из сливы и лука подавать к мясным блюдам.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание