Неаполитанскую пиццу часто считают одним из самых запоминающихся блюд Италии. Она представляет собой непревзойденно простую еду, набирающую популярность во всем мире. Что делает пиццу из Италии такой особенной, и где найти самую лучшую?
История возникновения
Неаполь является главным центром происхождения неаполитанской пиццы, где поколения одной семьи занимаются искусством пиццайоло. Каждая из них тщательно следит за вариациями своих рецептов и выпекает пиццу со страстью, которой соответствует только любовь города к своей футбольной команде.
Говорят, что она возникла в городе в 1700-х годах, после того как исследователи привезли один из основных ингредиентов из Перу. Это был обычный помидор. Большинство европейцев высшего класса с подозрением восприняли импорт нового томата и изначально считали его ядовитым. Однако во времена голода местные неаполитанцы начали покрывать свои скромные, но вкусные лепешки помидорами. Вскоре это стало основным продуктом городской кухни.
Пекарь Раффаэле Эспозито был причастен к созданию известной пиццы Маргариты в честь визита королевы Маргариты ди Савойи в город в 1889 году. Цвета итальянского флага были отражены в ингредиентах: помидоры – красный, сыр – белый, базилик – зеленый.
Сегодня в Неаполе насчитывается более 500 пиццерий, но только каждая пятая из них сертифицирована AVPN. Критерии организации основаны не только на ингредиентах, но и на приготовлении. Ассоциация теперь даже проводит ежегодный конкурс, чтобы определить, какие производители пиццы являются лучшими в мире.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Самый известный пиццамейкер в городе – Джино Сорбильо, мастер теста в третьем поколении. Он руководит пиццерией Gino e Toto Sorbillo, которую считают одной из лучших в Неаполе. По его словам, все, что действительно нужно для приготовления хорошей пиццы, это мука, дрожжи, банка томатов, и сыр, приготовленный из коровьего молока.
Неаполитанский рецепт пиццы
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 300 мл холодной воды;
- 3 г свежих пивных дрожжей;
- 9 г соли;
- помидоры или томатная паста;
- моцарелла;
- оливковое масло;
- базилик.
Приготовление:
1. В большой миске растворить дрожжи в холодной воде, затем добавить около 2/3 муки с помощью столовой ложки. Перемешать до образования кремообразной консистенции. Добавить соль и оставшуюся муку. Продолжать перемешивать до однородной массы.
2. Энергично вымесить тесто руками. Когда оно станет гладким и больше не будет комочков, оставить его на 10-15 минут.
3. Посыпать тесто мукой, положить на стол, а затем сделать несколько складок, придав ему сферическую форму для упругости и эластичности. Поместить его в смазанную маслом форму для выпечки, а затем оставить на 7-8 часов при комнатной температуре.
4. Положите тесто на круглый противень, слегка смазанный оливковым маслом. Легонько надавите на него кончиками пальцев, пока не сформируется классическая плоская и круглая форма пиццы. Толщина должна быть не более 3 мм. Накрыть крышкой и дать отдохнуть еще 3 часа.
5. Добавить помидоры (или томатную пасту) на раскатанное тесто и выложить пиццу на нижнюю полку духовки, выпекать при 250-280°С в течение 5-6 минут. Переместите продукт на верхнюю решетку и подержите еще 6-8 минут, положите моцареллу только в последние 3-4 минуты. Оливковое масло и базилик должны быть добавлены в конце приготовления.
Рецепт пиццы маринара
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (см. рецепт выше);
- 50 г помидоров;
- 70 г сушеного эскарола;
- 30 г маслин;
- чеснок;
- каперсы;
- оливковое масло;
- орегано.
Приготовление:
1. Выложить готовое тесто на противень и слегка прижать. Толщина должна быть не более 3 мм.
2. Сверху положить помидоры и запекать при 250-280°С в течение 5-6 минут. Добавить эскарол, маслины, каперсы, чеснок и держать в духовке при температуре 250-300°С еще 6-8 минут. Добавить орегано и оливковое масло.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание