Многие, особенно начинающие, хозяйки сталкивались с ситуацией, когда приготовленное точно по рецепту блюдо, не радовало своим результатом. Ознакомившись с содержанием этой статьи, подобных ситуаций, в большинстве случаев, можно будет избежать. Используя в процессе приготовления еды описанные здесь лайфхаки, в результате получаем блюда, избавленные от многих типичных недостатков.
- Совет 1. Как избежать сухости фрикаделек
- Совет 2. Как приготовить рассыпчатый рис
- Совет 3. Как приготовить сочную куриную грудку
- Совет 4. Как сделать мясные фрикадельки более сочными
- Совет 5. Как сделать майонез менее вредным
- Совет 6. Что делать, чтобы морковь при приготовлении не теряла цвет
- Совет 7. Как правильно сделать тесто
- Совет 8. Как равномерно запечь курицу
- Совет 9. Как отмерить одинаковые порции продуктов
Совет 1. Как избежать сухости фрикаделек
Опытные повара используют этот трюк при приготовлении практически всех блюд из фарша, за исключением пожалуй только пельменей и т.п. В сырой фарш необходимо добавить немного льда. Блюда, приготовленные из такого фарша получаются более мягкими и сочными. Лед в фарш добавляю непосредственно перед приготовлением.
Совет 2. Как приготовить рассыпчатый рис
Рис бывает двух основных видов, которые отличаются по форме зерна. Круглый рис используется преимущественно в блюдах, где сваренный продукт должен иметь липкую консистенцию, например суши или ризотто. Для более рассыпчатых блюд используют длинный рис. Однако, бывают ситуации, когда надо сварить рассыпчатый рис, а на кухне есть только круглый. Тогда я поступаю следующим образом. Рис, перед приготовлением, тщательно промываю, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Это необходимо делать для того, чтобы смыть с зерен частицы крахмальной пыли, образовавшиеся его шлифовке. Если этим правилом пренебречь, в результате варки получим липкий рис. Следующим шагом является обжарка промытого риса на сковороде на растительном масле. Признаком того, что обжарка закончена, является то, что зерна стали прозрачнее и источают приятный запах. В обработанный таким образом рис добавляем воду и варим как обычно. В результате он будет гарантировано рассыпчатым. Применить этот лайфхак можно и при использовании вместо сковороды казана.
Совет 3. Как приготовить сочную куриную грудку
Не ошибусь, если скажу что все, кто готовил блюда из куриной грудки, получали в результате сухое мясо. Получается это потому, что ее очень легко переготовить. Этой неприятности легко избежать, если готовить куриную грудку вместе с килевой костью, к которой она прикреплена, а еще лучше вместе с кожей. Вне зависимости от метода тепловой обработки, будь то варка, приготовление на пару или на гриле, жарка, в результате куриная грудка получится более сочной, чем приготовленное аналогично очищенное филе.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Совет 4. Как сделать мясные фрикадельки более сочными
Одной из причин того, что мясные фрикадельки в результате приготовления получаются слишком сухими, является использование в фарше панировочных сухарей. Сухие панировочные сухари впитывают в себя влагу, высушивая фарш. Исправить ситуацию можно несколькими методами, однако самым проверенным и неоднократно мною испытанным является замена панировочных сухарей киноа. Перед добавлением в фарш, киноа необходимо приготовить. Для этого ее достаточно отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут. Добавлять киноа в фарш следует в количестве равном, или чуть большем, чем панировочных сухарей. Кроме сочных фрикаделек, в результате замены пшеничных сухарей на более полезный ингредиент, содержащий довольно много необходимой организму клетчатки и микроэлементы, блюдо получается более здоровым.
Совет 5. Как сделать майонез менее вредным
О вреде майонеза в наше время не пишет только ленивый. Однако, выскажу свое мнение, он является очень хорошим соусом, сочетаемым со многими блюдами и обладающим сбалансированным вкусом. Употребляется в пищу в составе блюд майонез в весьма ограниченных количествах. Нелишним будет напомнить его противникам, что изобрели его в кулинарной Мекке, во Франции, где существуют свои крепкие кулинарные традиции. Несмотря на мое устоявшееся мнение в отношении этого соуса, зачастую я использую слегка видоизмененную и менее версию майонеза. Для этого, в его рецепте, вместо яиц, я использую молоко в количестве равном приблизительно половине от объема яиц в используемом рецепте.
Совет 6. Что делать, чтобы морковь при приготовлении не теряла цвет
Многим известна ситуация, когда впечатление от хорошо приготовленного блюда с великолепным вкусом безнадежно испорчено его непрезентабельным видом. Зачастую причиной этого является некрасивый грязно-серый цвет присутствующей в нем моркови. Этого можно избежать, если учесть, что свой яркий цвет этот овощ начинает терять с кожуры. Я всегда очищаю моркови от кожуры перед термической обработкой, в результате чего она лучше сохраняет свой цвет.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Совет 7. Как правильно сделать тесто
Зачастую у хозяек, не имеющих значительного опыта в приготовлении теста и блюд, случаются неудачи. Казалось бы, все приготовлено согласно рецепту, а результат плачевный. Причина в большинстве случаев кроется в несоблюдении температурного режима для ингредиентов, которые были использованы при приготовлении теста. Именно с его текстурой связано то, какие компоненты применять, из холодильника или комнатной температуры. На этот счет существует общее правило:
- для блюд из рассыпчатого теста (круассаны, песочное печенье и т.д.) необходимо использовать холодные ингредиенты;
- для блюд из мягкого и дрожжевого теста применяются компоненты комнатной температуры.
Совет 8. Как равномерно запечь курицу
Поделюсь собственным опытом. Раньше, когда я не знала этого секрета, при запекании курицы целиком в духовке в результате получалась курица с сухой излишне подпеченной грудкой и недостаточно приготовленными бедрами и основаниями крыльев. Пришлось на время отказаться от приготовления целой курицы в духовке и готовить ее по частям. Однако, последовав совету одного опытного повара, получила прекрасный результат. Суть этого лайфхака в том, что курица запекается грудкой вниз. Как объясняют профессионалы, в таком положении при термической обработке сок стекает к грудке, что обеспечивает ее сочность, а бедра и основания крыльев успевают как следует запечься.
Совет 9. Как отмерить одинаковые порции продуктов
У меня раньше возникали сложности, при необходимости отмерить равные порции каких-либо продуктов, например при приготовлении фрикаделек или печенья. Эта проблема перестала существовать, когда я начала для отмеривания равных порций использовать вместо ложки — совок для мороженного. Кроме более равномерных порций, это намного ускорило процесс приготовления.