Данный продукт является неотъемлемым атрибутом индийской кухни. Несмотря на то что название этого домашнего сыра довольно экзотическое, сделать его можно без каких-либо особых ингредиентов. Кроме того, технология его приготовления несложная. О том, как я делаю панир, вы узнаете из данной статьи.
Какие ингредиенты я использую
Примечательно, что этот продукт можно сделать без яиц. Однако обойтись без следующих компонентов не возможно:
- Молоко. Мне хватит двух литров.
- Одна чайная ложка лимонной кислоты. Можно также воспользоваться свежим лимонным соком.
Ход работ
Данный способ приготовления довольно быстрый. Он занимает не более 10 минут:
- В первую очередь я наливаю молоко в кастрюлю и ставлю посудину на огонь. Данный ингредиент я грею до тех пор, пока на поверхности не образуются пузыри.
- Дожидаться, что молоко поднялось, не нужно. Я снимаю кастрюлю с плиты и заправляю продукт лимонной кислотой.
- Теперь мне остается эту смесь хорошенько размешать. После этого молоко начнет створаживаться. Данная процедура будет длиться около 7 минут. По истечении этого времени в посудине будет сыворотка и плавающие в ней творожные крупинки.
- Затем я укладываю в дуршлаг чистую кухонную полотняную салфетку или марлю, сложенную в несколько слоев. Через этот фильтр нужно будет процедить творог, который я потом хорошенько закручиваю в ткань и тщательно отжимаю.
- Чтобы этот продукт получился спрессованным, я укладываю его в другой емкости, а сверху ставлю тарелку с каким-либо грузом. Так панир должен постоять около часа.
Потом его можно будет легко нарезать на большое количество порционных кубиков.