Уже довольно долгое время я предпочитаю делать дома натуральный йогурт, а не покупать его в магазине. Однако временами я делаю слишком большую партию йогурта и просто не успеваю съесть его весь. Чтобы продукт не испортился, я пеку великолепные хрустящие домашние булочки. Получаются они невероятно вкусными, так что рецептом я решила поделиться со всеми вами.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы испечь потрясающие булочки на домашнем йогурте, вам понадобится предварительно подготовить следующие ингредиенты:
- 900 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 450 грамм цельнозерновой муки;
- 20 грамм дрожжей;
- 25 грамм соли;
- 50 грамм закваски;
- 300 мл горячей воды;
- 500 грамм йогурта жирностью 3,5 %.
Закваску, которая используется для этих булочек, я обычно готовлю за несколько дней, чтобы она всегда была под рукой. Чтобы приготовить закваску, смешайте 300 грамм воды и столько же пшеничной муки. Выложите эту смесь в банку и поставьте бродить под влажным полотенцем в теплом месте 3 дня. На второй день «подкормите» закваску 100 граммами муки и небольшим количеством воды.
Подготовительный этап
Чтобы все подготовить к изготовлению вкусных хрустящих булочек, я четко следовала инструкции, написанной ниже:
1. Смешать соль с мукой, затем добавить в миску к ним горячую воду и холодный йогурт. Получившееся тесто таким образом приобретет правильную температуру.
2. Возьмите закваску и дрожжи. Положите их вместе в кухонный комбайн вместе с тестом и смешайте. Оставьте тесто подниматься при комнатной температуре по крайней мере в течение одного часа.
3. За это время тесто должно увеличиться раза в два. Поскольку оно не прилипает к рукам, то и добавлять больше муки не нужно. Просто выньте тесто из миски и хорошенько замесите его вручную.
Работа с тестом
После замешивания теста разделите его на две части — из них сделайте заготовки. Возьмите каждую заготовку и начинайте тянуть ее и складывать до тех пор, пока она не станет практически круглой.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Это может занять долгое время, но продолжайте это делать до тех пор, пока у вас не получится шар. Такой метод работы с тестом стоит затраченных усилий, поскольку булочки получатся более воздушными и нежными. Раскатайте обе заготовки в колбаски.
Разделите тесто на небольшие порции и скатайте из них шарики. Слежка прижмите их и выложите на кухонное полотенце. Вторым полотенцем накройте их и оставьте «отдыхать» на час. За это время тесто еще немного поднимется.
Сделайте сверху узор при помощи ножа и можете ставить булочки выпекаться.
Особенности выпекания
Я разогреваю духовку до 230 градусов. Сначала я нагреваю в духовке один противень, на него выкладываю заготовки для булочек. Также я беру жаропрочную форму для запекания и выливаю в нее воду. Форму с водой я ставлю снизу, а над ней помещаю противень с булочками. Так в духовке при их выпекании будет много пара.
Булочки я сначала выпекаю на протяжении 10 минут с паром, затем убираю форму с водой и оставляю выпечку в духовке еще на четверть часа. Готовые булочки я помещаю на решетку и даю им хорошенько остыть. Как только они остынут до комнатной температуры, их можно подавать к столу с топлеными сливками или вареньем. Они получаются невероятно мягкими и нежными внутри, но при этом с очень хрустящей корочкой. Ими спокойно можно даже заменить хлеб.
Советы и рекомендации
Как уже говорилось ранее, для этих булочек я обычно использую остатки домашнего йогурта, который уже начался портиться. Он добавляет интересный вкус моей выпечке, не говоря уже о том, что такой кисломолочный продукт весьма полезен для организма. При желании вы можете воспользоваться и покупным натуральным йогуртом без добавок и ароматизаторов, но он будет стоить намного дороже. Поверьте, если у вас есть дома в наличии мультиварка или йогуртница, то вам не составит никакого труда сделать йогурт дома.
В том случае, если вы хотите сделать булочки более сладкими, можно добавить в тесто немного меда. Он отлично гармонирует с йогуртом, только улучшая вкус вашей выпечки.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание