Индия славится своими необычными традициями и использованием большого количества различных специй во время приготовления блюд. Если же у вас нет возможности выехать в эту удивительную страну, но есть большое желание полностью погрузиться в ее традиции и культуру, вы можете приготовить очень простое, но не менее вкусное вегетарианское блюдо — чана масала. На его приготовление вам потребуется не более получаса.
Немного истории
Считается, что чана масала появилась в северной Индии. Чана означает “нут”, а масала — “смесь специй”, используемых в индийской кулинарии. Это популярное блюдо во всей Индии и Пакистане. Рецепты могут варьироваться в зависимости от региона. Кроме того, блюдо обрело большую популярность во всем мире.
Один из вариантов приготовления
В данном случае блюдо состоит из зеленого перца чили, лука, чеснока, свежей кинзы, нута, помидоров и смеси перцев. Блюдо получаются достаточно густым, похожим на тушеное мясо карри, не слишком острым. Его можно подавать с вареным рисом, цветной капустой или жареным сладким картофелем и брокколи.
Список ингредиентов:
- 75 мл растительного масла, можно любого, но желательно виноградных косточек;
- 1 нарезанная мелким кубиком луковица;
- 20 г (около двух чайных ложек) молотого тмина, столько же кориандра;
- 1 чайная ложка поваренной, но лучше морской соли;
- 6 зубчиков чеснока, которые необходимо измельчить;
- 2 столовых ложки тертого имбиря;
- половина стакана измельченной свежей кинзы;
- 3 зеленых перца чили, нарезанных ломтиками вместе с семенами;
- по 1 чайной ложке порошка чили и молотой куркумы;
- 0,5 литра измельченных помидоров;
- консервированный нут — 2 банки;
- 1 чайная ложка специи «гарам масала»;
- 3 чайных ложки кокосового сахара;
- сок 1 лимона.
Инструкция по приготовлению
После этого пасту добавить в кастрюлю с луком. Далее ввести кориандр, порошок чили и куркуму, тщательно перемешать. Если паста в кастрюле получилась слишком сухой, то можно добавить немного растительного масла.
Ввести в кастрюлю протертые помидоры, нут и оставшуюся соль. При необходимости в блюдо можно добавить до 1 стакана воды, чтобы масса не была слишком густой.
Теперь увеличьте огонь, доведите массу до кипения, а затем варите в течение 15-20 минут на маленьком огне при небольшом кипении, периодически помешивая.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Когда чана масала загустеет, вы можете добавить приправы, доведя вкус блюда до совершенства. Теперь снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок и гарам масалу. Перемешайте, немного остудите, а затем подавайте, посыпав кинзой.
Преимущество блюда в том, что хранить его под крышкой в холодильной камере вы можете до 4 дней, а в морозильной камере — до 1 месяца.
Приготовление приправы гарам масала
Гарам масала — это популярная смесь специй, используемая в индийской кулинарии. Она применяется не только для приготовления карри, мяса и супов, но и для других блюд, которые приняты в индийской кухне. Буквально гарам масала означает “теплая пряность”. Состав может варьироваться в зависимости от региона, однако в смесь обязательно входит корица, кардамон, гвоздика, тмин, кориандр, мускатный орех.
Список ингредиентов:
- 2 палочки корицы;
- 10 зеленых стручков кардамона;
- 8 черных стручков кардамона;
- 15 соцветий гвоздики;
- по 1 столовой ложке семян тмина, кориандра и молотого черного перца;
- 1 чайная ложка мускатного ореха;
- 2 сушеных красных перца чили.
Сначала необходимо нагреть тяжелую сковороду на среднем огне. Положить на нее все ингредиенты, затем встряхнуть и жарить около минуты, постоянно помешивая. Готовой смесь является в том случае, когда специи начинают пахнуть жареным, темнеют и выделяют немного дыма. После этого сковороду необходимо снять с огня и остудить. Остывшую смесь специй измельчить с помощью ступки. Хранить в герметичном контейнере.
Гарнир для чана масала
Лучше всего чана масала подавать с запеченными овощами, в частности, сладким картофелем и брокколи. Для приготовления этого блюда необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов. Тем временем нарезать брокколи и сладкий картофель. Выложить овощи на выстеленный фольгой противень, сбрызнуть маслом из виноградных косточек и посыпать морской солью и черным перцем. Поставить противень в духовку и выпекать около 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись. При этом помните, что брокколи может приготовиться гораздо быстрее, чем сладкий картофель. По этой причине, возможно, придется вынуть брокколи немного раньше, а затем продолжить готовку сладкого картофеля.
Если вы не сильно следите за соблюдением диеты, то овощи можно обжарить во фритюре, предварительно обмакнув их в кляре. В этом случае овощи можно щедро посыпать индийскими специями, чтобы сделать блюдо еще более пряным и вкусным. Но помните, что некоторые специи могут вызывать аллергию, поэтому будьте осторожны с количеством приправ.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание