Готовлю детям рахат-лукум со вкусом кофе. В меру кисленький мягкий желейный десерт

Я люблю готовить для моей семьи домашние сладости. Одним из любимых лакомств моих детей является восточное угощение со вкусом кофе. Приготовить его несложно. Полакомиться рахат-лукумом в нашей семье не прочь и взрослые. Без этого слегка кисловатого желейного деликатеса у нас не проходит ни одно чаепитие.

Ингредиенты

Для приготовления десерта понадобятся:

• 150 мл крепкого кофе.
• 160 мл питьевой воды.
• 250 грамм сахара.
• 70 грамм кукурузного крахмала.
• Одна столовая ложка сока лимона.
• Одна столовая ложка желатина.
• Сахарная пудра – сколько понадобится.
• Соль – одна щепотка.

Как приготовить?

Я действую так:

Растворяю сахар в воде, довожу сироп до кипения. Варю на слабом огне в продолжение пяти минут. В результате получается карамель. Если ее уронить в холодную воду, получается мягкий шарика.

Часть крахмала (половину) высыпаю на сковороду, выстланную листом масляной бумаги.

Насыпаю кофе в кастрюльку, наливаю воду (150 мл) и кипячу до тех пор, пока напиток не поднимется.

Смешиваю карамельный сироп с заваренным кофе, затем растворяю оставшуюся половину крахмала в полученной массе и перемешиваю. В результате в ней не должно остаться шариков.

Снова ставлю кастрюлю на огонь, добавляю соль и сок лимона. Варю, постоянно помешивая. В смеси не должны образоваться комочки.

Далее кофейную массу остужаю, добавляю на сковороду в кукурузный крахмал. Консистенция готовой массы должна быть достаточно твердой (не растекаться по поверхности).

Для большей плотности добавляю желатин. Готовлю его так: 1 г желатина заливаю для набухания водой (6 г), затем ставлю на пар и перемешиваю, чтобы желатин растворился.

Рахат-лукум выкладываю в емкость с крахмалом, полностью остужаю. Снимаю со сковороды и встряхиваю, чтобы убрать лишний крахмал.

Нарезаю будущее угощение в форме кубиков (предварительно обмакиваю в сахарную пудру лезвие ножа).

Обваливаю лукум в сахарной пудре, выкладываю на тарелку и подаю.

Этот десерт можно готовить и без желатина. Особенно актуально это в постные дни. Без добавления желатина угощение получается более мягким.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание