Я обожаю мясо. Один из моих самых любимых рецептов – говядина Веллингтон, которая представляет собой вырезку, запеченную в слоеном тесте. Но сейчас речь пойдет не о нем, а об упрощенном и более дешевом варианте, но при этом весьма аппетитном и вкусном – мясном рулете. Я его готовлю для семейного ужина – домашние в восторге. И здесь все то же великолепное сочетание – говядины и слоеного теста, но вместо вырезки – фарш.
Ингредиенты
Компонентов будет много, важно ничего не забыть. Итак, что нужно взять на 8 порций:
- говяжий фарш – 800 г;
- готовое слоеное тесто (2 пласта в упаковке) – 500 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- нарезанный лук репчатый – половина стакана;
- сельдерей – 1 стакан;
- чеснок – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 штуки;
- нарезанный бекон – 2 стакана;
- измельченная петрушка – 1 стакан;
- нарезанные кешью – 2 стакана;
- панировочные сухари – 1,5 стакана;
- нарезанный соломкой чернослив – 1 стакан;
- твердый овечий сыр – 4 ломтика;
- специи (перец и соль) – по вкусу.
Для смазывания поверхности теста смешиваю яйцо с молоком, для украшения использую розмарин. В качестве гарнира делаю картофельное пюре.
Приготовление
Разогреть сковороду, положить сливочное масло и обжаривать лук, сельдерей, чеснок и бекон в течение 8 минут.
В миску выложить фарш, добавить петрушку, кешью, панировочные сухари, приготовленную ранее пережарку, яйца, соль и молотый перец. Тщательно перемешать.
Тесто разморозить, один пласт выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать прямоугольник. На середину положить половину фарша, на него – чернослив, затем – ломтики сыра, далее – оставшийся фарш.
Приготовить смесь для смазывания теста из яйца и молока.
Свернуть рулет: сделать от боковых сторон фарша разрезы к углам теста, завернуть боковые части на фарш, срезав выступающие треугольники, накрыть начинку одной половиной теста, смазать яичной смесью, завернуть вторую часть теста.
Раскатать второй пласт теста. Нарезать часть полосками и скрутить их – это будут ветки. Другую часть нарезать в форме листочков.
Смазать рулет смесью яйца с молоком. Разложить на нем украшение в виде веток с листиками.
Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее рулет, готовить 35-40 минут.
Подать с картофельным пюре, украсив розмарином.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание