Каждый год мой декабрь начинается с того, что я планирую и составляю меню для новогоднего стола. Иногда, конечно, времени не хватает и в суете праздничных дней совсем забываешь о том, чтобы подготовить что-нибудь оригинальное и вкусное. В этом году я села за новогодний список блюд заранее, и вот что у меня получилось. Если у вас не нашлось времени продумать праздничное меню, воспользуйтесь моим примером меню. Делюсь рецептами блюд, которые не содержат говядину. Год Быка как-никак.
Утка с яблоками в рукаве
Традиционное блюдо на Новый год — утка. Я готовлю ее обычно с яблоками так. Заднюю часть утки весом около 1 кг промываю в холодной воде, если надо, очищаю от остатков перьев. Режу на крупные куски, натираю солью, красным перцем и смазываю щедро горчицей. Оставляю в таком виде минут на 20.
Пока мясо маринуется, очищаю 3 крупные картофелины, 2 яблока, промываю. Картофель разрезаю на 4 части, у яблок удаляю серединку и нарезаю дольками. В заранее подготовленный рукав для запекания выкладываю утку, яблоки и картофель. Обязательно закрепите рукав с двух сторон, а в верхней части сделайте несколько отверстий зубочисткой. В таком виде все кладу в форму для выпекания и отправляю в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов не меньше двух часов. Подавать обязательно горячей.
Рулет из свинины с черносливом и орехами
Нет ничего более новогоднего, чем рулет, на мой взгляд. Его буду готовить по такому рецепту. Пару крупных луковиц очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета, за 5 минут до готовности добавив 2 измельченных зубчика чеснока. Чашку чернослива, около 150 г, заливаю горячей водой, чтобы он немного размягчился, затем нарезаю кусочками. В свиной фарш весом 750 г добавляю обжаренный лук, треть чайной ложки тимьяна, половинку чайной ложки розмарина, соль, столовую ложку крахмала, перца по вкусу и 2 куриных яйца. Все тщательно нужно перемешать. Затем добавляю натертую на мелкой терке половинку яблока кисло-сладкого сорта и снова перемешиваю.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Самое сложное в этом рецепте — сформировать рулет. Мой лайфхак — использовать пергаментную бумагу. Раскладываем фарш в виде прямоугольника, сверху выкладываем чернослив и посыпаем поджаренными порубленными грецкими орехами (60 г). А дальше просто поднимаем бумагу и скатываем фарш в рулет. Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Затем убавить температуру до 180 и оставить еще на полчаса. Пока рулет готовится, вторую половинку яблока нарезать дольками и пропарить на сковороде под крышкой. Когда они станут мягкими, смешиваем с желтком. Этой смесью покрыть рулет сразу после того, как убавите температуру. По истечение времени удаляем пергамент, охлаждаем. Нарезаем и полаем к столу, украсив листьями салата.
Медальоны из индейки с вишневым соусом
Еще одним моим любимым блюдом на праздники являются медальоны из индейки. Ингредиентов мало, а вкус отменный. Беру голень индейки, режу на медальоны и промываю в холодной воде. Обсушиваю бумажным полотенцем, добавляю соль и перец по вкусу. Затем нужно разогреть сковородку, добавить грамм 30 растительного масла и обжарить медальоны до золотистой корочки. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить половиной стакана воды и тушить до готовности.
Пока мясо готовится, самое время делать соус. Нагреваем в сковороде 100 мл красного вина, пусть оно немного испарится. Добавляем 100 г вишни без косточек, чайную ложку сахара и немного кардамона и корицы. Варим минут 5. В четверти стакана воды разводим чайную ложку крахмала и быстро добавляем в соус, активно помешивая. Варим до загустения. К этому времени индейка должна быть готова. Достаем, поливаем соусом и подаем. Красота!
Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты
Очень интересное блюдо, которое я буду готовить в этом году первый раз. Изюминка — мятный соус. Рецепт выглядит следующим образом. Мелкий картофель (150 г) чистим и отвариваем в соленой воде. Через 15 мин сливаем воду и охлаждаем, затем каждую картофелину разрезаем пополам. Несколько перьев зеленого лука мелко режем и пока откладываем в сторону. Понадобится также 20 мл овощного бульона. Его нужно смешать со столовой ложкой уксуса, 2 столовыми ложками растительного масла и половинкой чайной ложки горчицы. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и немного сахара. Смесь выливаем в картофель, добавляем порезанный лук и оставляем на час.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Принимаемся за рыбу. Понадобится 150 г лосося. Натираем солью и перцем, добавляем немного растительного масла, соевого соуса и 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваем и оставляем рыбу в маринаде тоже на час. Не забудьте перевернуть через полчаса.
Пару крупных веточек мяты промываем, обрываем листики и мелко нарезаем. Смешиваем с 40 г жирной сметаны, добавляем соль, перец и столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем. Рыбу обжариваем на раскаленной сковороде с маслом, обязательно поливая маринадом. Выкладываем на тарелку, добавляем картофель, поливаем соусом, украшаем укропом и подаем к столу.
Творожные шарики с красной рыбой
Всегда выглядят оригинально и имеют успех у гостей. Заранее отвариваем 2 яйца. Чистим и отделяем белок. На мелкой терке натираем белки двух яиц и 150 г любого твердого сыра. Филе любой соленой красной рыбы (150 г) режем мелкими кусочками и соединяем с сыром и белками. Мелко рубим мелкую красную луковицу и добавляем в массу вместе с мягким сыром (60 г). Все тщательно перемешиваем и формируем творожные шарики.
Салат «Дамский каприз»
Понадобится: куриная грудка (1 шт.), 3 вареных яйца, 80 г твердого сыра, 200 г консервированных ананасов, 40 г грецких орехов, соль, перец, майонез по вкусу.
Отвариваем куриную грудку, мелко режем вместе с ананасами и яйцами. Сыр натираем на терке. Орешки мелко рубим ножом или в блендере. Делим на две части. Все ингредиенты смешиваем, добавляем специи, майонез. Украшаем второй половиной орехов. Лучше всего салат будет смотреться в креманке.
Салат из авокадо с креветками и огурцами
Без морепродуктов стол будет неполным. Это даже не салат, а настоящее украшение. Два зубчика чеснока нужно мелко порубить. Две веточки базилика вымыть, высушить, оборвать листочки, а стебли нарезать очень тонкими кольцами. Сырые креветки (200 г) очищаем, смешиваем с чесноком и базиликом, добавляем по вкусу соль и обжариваем на растительном масле на сильном огне. Сразу выкладываем на блюдо.
Один крупный огурец разрезаем вдоль, удаляем семена. Это удобно делать ложкой. Оставшуюся мякоть нарезать ломтиками и полить соком половины лайма. Посолить, добавить цедру. Имейте в виду: для салата требуется еще и очень спелое авокадо. Его чистим, нарезаем кусочками, поливаем соком второй половинки лайма. Все перемешиваем и выкладываем в креманку. Красота!
Мандариновая панакота
Здесь будем готовить отдельно три слоя. Первый — сливочный. Смешиваем в кастрюле 400 мл сливок и 400 мл йогурта без добавок. Сливки берем жирностью 33 процента. Доводим до кипения, но не кипятим. Добавляем немного сахара, плитку белого шоколада и немного ванилина. Все по вкусу. Заранее нужно приготовить желатин. Когда сливочная смесь будет готова, добавляем желатин, перемешиваем, процеживаем, разливаем по формам и оставляем на 2-3 часа для полного застывания. Лучше в холодильнике.
Следующий слой — мандариновый. Чистим мандарины, несколько штук оставляем, из других выжимаем сок и нагреваем его в кастрюле. Добавляем сахар по вкусу и быстрорастворимый желатин (25 г). Все тщательно перемешиваем, ждем полного растворения желатина. Немного остужаем и заливаем порционно сверху на сливочную смесь. Ждем пару минут, добавляем несколько долек мандарина и ставим в холодильник для полного застывания. Украшаем мятой, белым шоколадом и мандаринами.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание