Ученый из Гарвардского университета объявил, что вегетарианская диета действительно продлевает человеку жизнь. Однако масштабное исследование, проведенное в 2015 году, дало ученым повод утверждать обратное. То есть, конечно, в полезности растительной пищи никто не усомнился. Сомнения касались состояния здоровья и продолжительности жизни вегетарианцев.
Насколько полезно вегетарианство?
Нельзя не отметить, что слова профессора Уолтера Уиллетта не подкреплены результатами научных изысканий. Заявляя о пользе вегетарианской диеты, гарвардский профессор высказал свое личное мнение.
Уолтер Уиллетт как специалист в области эпидемиологии и здорового питания был приглашен в Ватикан на четвертую Международную конференцию Unite to Cure в качестве докладчика.
Вот какие слова он произнес: «Совсем недавно мы закончили некоторые расчеты, касающиеся понижения смертности населения благодаря употреблению здоровой пищи. Здоровая еда должно состоять, главным образом, из растительных продуктов. Чтобы жить дольше, нет необходимости переходить на строгую вегетарианскую диету. Наполнив рацион граждан большим количеством овощей, мы сможем сократить опасность летальных исходов примерно на треть…».
Дело не только в правильном питании
По мнению ученого мужа, дело не только в правильном питании, но также в физической активности и отказе от пагубных пристрастий, таких, как курение. Нельзя закрывать глаза и на тот факт, что вегетарианская диета, вошедшая в основу здорового питания по Уиллетту, никогда не доведет человека до ожирения.
Употребление здоровой еды, по мнению Уолтера Уиллетта, значительно понижает риск, связанный не только с развитием раковых опухолей, но и с другими причинами преждевременной смертности.
Не лишним будет отметить, что профессор Уиллетт и его коллеги никогда не используют термин «вегетарианство». Свою теорию ученый выстроил вокруг вегетарианской диеты, в основу которой входит растительная пища. То есть в понимании Уолтера Уиллета перспектива жить дольше не связана с полным отказом от животной пищи.
Выдержка из беседы с журналистами
В одном из своих интервью Уолтер Уиллетт сообщил, что не относится к вегетарианцам, хотя и признает, что употребление растительной пищи благотворно влияет на функционирование организма. «Во-первых, — сказал гарвардский профессор, — заменив красное мясо веществами, химический состав которых схож с этим продуктом (к таким веществам, по мнению ученого, относятся сода, рафинированный крахмал и сахар), человек вряд ли станет здоровее. А вот замена красного мяса орехами, бобовыми, соевыми продуктами и цельными злаками принесет гораздо больше пользы. Существенно понизится риск развития сердечных заболеваний, диабета и преждевременной смертности в целом».
Отвечая на вопрос о расчетах, упомянутых на конференции, профессор Уиллетт предложил журналистам ознакомиться с результатами завершенных и уже обнародованных исследований.
Система здорового питания в понимании Уолтера Уиллетта
Гарвардский профессор не видит смысла придерживаться вегетарианской диеты, если человек пренебрегает ежедневными физическими упражнениям и не контролирует свой вес.
В основу вегетарианской диеты по Уиллетту входят злаковые (цельное зерно) и растительное масло. Причем каждый может выбрать для себя то масло, которое ему по вкусу и по карману.
Кроме того, вегетарианская диета, по мнению ученого, должна изобиловать овощами. Что касается фруктов, то их употребление следует ограничивать до двух – трех приемов в течение дня. Примерно столько же раз в день человек, принявший решение испытать на себе действие вегетарианской диеты, должен употреблять орехи и бобовые.
Дважды в течение дня необходимо съедать яйцо или немого куриного мяса. При желании эти продукты можно заменить рыбой. Столько же раз в день Уиллетт рекомендует употреблять молочные продукты или пищевые добавки, содержащие кальций.
Человек, который планирует жить долго, должен свести к минимуму употребление красного мяса, сливочного масла, белого риса, мучных и макаронных изделий, картофеля, газированных напитков и сладостей.
Национальная служба здравоохранения Великобритании, резюмируя выводы ученого, призвала население соблюдать максимальную осторожность, употребляя в пищу вегетарианские продукты, содержащие растительные жирные кислоты.
Представители официальной медицины уверены, что вегетарианские источники жирных кислот омега-3 (традиционно эти кислоты добываются из жирной рыбы) могут спровоцировать развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.