Во Франции очень популярны макароны с чашечкой кофе. Это не банальные изделия из пшеничного теста, а изысканный десерт. Эту выпечку самостоятельно приготовить довольно трудно. Здесь можно узнать, как своими руками приготовить простые и вкусные макароны.
Делаем десерт с двумя вкусами
Для первого вкуса используем розовый перец и оливковое масло. С настоящим перцем эти розово-красные горошины не имеют ничего общего. Их легко можно найти в супермаркете, в отделе со специями. Это высушенные ягоды тропического дерева, у них терпкий и пряный вкус со сладкой ноткой и перечным ароматом.
Основу другого вкуса составят бобы тонка. Эта специя у нас используется редко. Если ее не нашли, можно приготовить аналог. Возьмите щепотку ванили, щепотку корицы и половину щепотки измельченной гвоздики. Все это перемешайте, и получится смесь, напоминающая по запаху аромат бобов тонка.
Готовим печенье
Для каждого вкуса понадобится: 110 г очищенного и измельченного миндаля, 25 г сахара, 200 г сахарной пудры, белок 3-х яиц, соль по вкусу.
Смешиваем миндаль с сахарной пудрой, полученную смесь просеиваем, чтобы избавиться от комков. Затем взбиваем яичные белки, постепенно добавляем щепотку соли и сахар. Белки взбиваем до образования белых пиков, образовавшуюся массу делим на две части. К одной половине взбитых белков добавляем зеленый пищевой краситель, из них будут сделаны макароны с красным перцем.
Ко взбитым белкам добавляем смесь миндаля с сахарной пудрой и помещаем все это в кондитерский мешок. Удобно загружать смесь, если мешок поместить в стакан, подвернув края.
Готовим пергаментную бумагу
Лучше все сделать заранее. Вырезаем бумагу по размеру противня. С помощью монеты рисуем круги, оставляя между ними примерно 3 см, затем переворачиваем бумагу, ведь следы карандаша в рецепт не входят.
Создаем маленькие бисквиты
Берем заполненные кондитерские мешки и аккуратно заполняем нарисованные ранее на бумаге круги. Зеленое печенье слегка присыпаем измельченной красной ягодой.
Белое печенье – измельченной фасолью тонка. Оставляем изделия в тепле на 40 минут до образования тонкой корочки.
Готовим крем
Берем 100 г сливок, 100 г шоколада (белого и темного), щепотку измельченных бобов тонка, 1 чайную ложку ягод розового перца и 25 г оливкового масла.
Ставим шоколад на водяную баню, перемешиваем, пока он не расплавится.
Белый шоколад смешиваем с 25 г оливкового масла и 50 г сливок. Добавляем розовый перец. К темному шоколаду добавим бобы тонка и сливки. Ставим крем в холодильник на 1 час.
Духовку разогреваем до 150 градусов, выпекаем десерт в течение 15 минут. После этого даем ему время остыть и легко снимаем с пекарской бумаги.
Затем достаем крем из холодильника, размешиваем до получения однородной массы, загружаем в кондитерский мешок и украшаем им печенье. Наносим крем на одну половину печенья, берем другую половину и аккуратно прижимаем к нанесенному крему.
Хочется быстрее попробовать, что же получилось. Однако чтобы добиться насыщенного вкуса, следует поместить готовый десерт в холодильник минимум на 4 часа. Доставать лучше непосредственно перед употреблением.
Попробуйте сделать этот крошечный французский десерт и с гордостью наслаждайтесь им в кругу друзей.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание