Авокадо были провозглашены любимой едой поколения нулевых с тех пор, как эти зеленые фрукты стали доминировать в поздних завтраках в виде таких блюд, как гренки с авокадо и калифорнийские яйца Бенедикт.
Согласно данным журнала The Economist, в Соединенных Штатах с 2000 года употребление в пищу авокадо увеличилось приблизительно в 4 раза. Популярной стала диета с авокадо. По всему миру распространилась одержимость кремовой основой из авокадо для соуса гуакамоле. В 2017 году во время телевизионного шоу на австралийском телевидении «60 минут» известный австралийский миллионер Тим Гюрнер зашел так далеко, что обвинил поколение нулевых в том, что увлеченность этими зелеными фруктами помешала им обзавестись собственными домами.
Тем не менее пока не прослеживается четкой причинно-следственной связи между взлетом популярности авокадо и бедственным положением целого поколения людей. В настоящее время цены на этот фрукт резко пошли вверх.
- Повышенный спрос и неблагоприятные факторы вегетационного периода привели к росту цен на авокадо
- Дефицит авокадо сильнее всего ударил по американским ресторанам
- Некоторые рестораны идут на хитрость и подают фальшивый гуакамоле посетителям
- Крупные сети ресторанов ищут способы сохранить гуакамоле в своих меню
Повышенный спрос и неблагоприятные факторы вегетационного периода привели к росту цен на авокадо
Дэвид Маганья, вице-президент и старший аналитик Rabobank в Фресно (Калифорния, США) рассказал газете USA Today, что существует 3 основные причины, приведшие к кризису на рынке авокадо: повышенный спрос в США, небольшой урожай в Калифорнии, сезонное производство в Мексике.
«В США спрос на авокадо продолжает расти, — заявил Маганья. — В наши дни авокадо покупают не только во время финала по американскому футболу или для празднования национального праздника Мексики Синко де Майо, теперь их покупают круглый год».
Дэн Самнер, экономист в области сельского хозяйства из Университета Калифорнии в Дэвисе, заявил изданию Politifact, что Соединенные Штаты импортируют около 80 % авокадо, 20 % фруктов выращивается в Калифорнии. Подавляющее большинство авокадо закупается в Мексике.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
К лесным пожарам, землетрясениям и засухам, случившимся в этом году в «золотом штате», добавился один из худших вегетационных периодов за последнее время. По утверждению Маганьи, это был наихудший урожай за последние 10 лет. Как правило, калифорнийские авокадо ежегодно используются в дополнение к мексиканскому урожаю в межсезонье, которое приходится на середину лета.
Маганья отметил, что угрозы американского президента повысить тарифы на товары из Мексики привели к незначительному повышению цен, в то время как наибольшее влияние оказали другие факторы.
По мнению Маганьи, нынешний дефицит авокадо в большей степени связан с текущим состоянием спроса и предложения на рынке.
Дефицит авокадо сильнее всего ударил по американским ресторанам
Заведения общественного питания по всей Америке изо всех сил пытались оставить авокадо в своих меню, учитывая недавнее повышение цен на эти фрукты. Рестораны и так уже работают с минимальной наценкой, поэтому даже небольшого повышения цен на ингредиенты часто бывает достаточно, чтобы существенно снизить их прибыль. Последнее увеличение цен на авокадо можно назвать совсем не скромным, и оно заставило некоторые рестораны искать альтернативу авокадо.
Ресторан Omelettry, являющийся популярным местом для завтраков в Остине (штат Техас), попал в заголовки газет, когда исключил свежие авокадо из своего меню. Совладелец заведения Джесси Карпентер сообщил, что они традиционно подают авокадо с любыми блюдами, начиная от омлетов и заканчивая сэндвичами. Кроме того, в ресторане предлагались свежие нарезанные авокадо в качестве гарнира к бекону или сосискам.
«Но авокадо поднялись в цене сначала в 2 раза, а на прошлой неделе – и вовсе в 3 раза», — сказал Карпентер.
Как только контейнер с 48 авокадо стал стоить более 100 долларов вместо 36 долларов, совладельцы ресторана, отец и сын Карпентеры, решили полностью исключить фрукт из меню.
Некоторые рестораны идут на хитрость и подают фальшивый гуакамоле посетителям
Хавьер Кабрал из L.A. Taco сообщает, что некоторые такерии подменяют авокадо в соусе гуакамоле калабаситосом (мексиканское блюдо из разных овощей) или мексиканскими тыквами.
По словам Кабрала, мало того, что мексиканская тыква более доступна, так еще когда она смешивается в пасте с мексиканскими томатами, кинзой, чесноком и перцем халапеньо, она приобретает ярко-зеленый оттенок, благодаря которому ее сложно отличить от оригинального авокадо.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Кабрал отмечает, что в Интернете люди заметили поразительное сходство фейкового гуакамоле с оригиналом. По вкусу он практически полностью совпадает с традиционным гуакамоле, подающимся в такериях: яркий, острый, сочный и очень вкусный.
Кабрал за последние 2 года съел более тысячи тако со всеми видами гуакамоле, но даже его удалось одурачить.
Крупные сети ресторанов ищут способы сохранить гуакамоле в своих меню
Оливер Кремер, совладелец сети такерий «Дос Торос» в Нью-Йорке и Чикаго, заявил, что его бизнес столкнулся с серьезными проблемами, вызванными дефицитом авокадо.
«Это впечатляет, — говорит Кремер. — Мы в «Дос Торос» расходуем очень много авокадо, поскольку производим тонну гуакамоле. Мы платим за них очень много денег. Это невероятно дорого и создает большое препятствие для развития нашего бизнеса».
Кремер также указывает на то, что маленький бизнес, такой как ресторан Omelettry, обладает гибкостью и может полностью удалить авокадо из меню. В то же время он не собирается этого делать.
Кремер говорит, что он не заинтересован в реализации идеи с использованием альтернатив авокадо: «Я думаю, все мы согласимся с тем, что это не гуакамоле. Вы не можете подделать хорошие вещи. «Дос Торос» никогда не будет играть в такие игры».
Вместо этого Кремер предлагает использовать спред, в основе которого будет авокадо. Это позволит не увеличивать цену на порцию гуакамоле и сохранить ее размеры.
Другие торговые сети, которые даже крупнее, чем «Дос Торос», имели большой запас в цене, что позволило им продолжить использовать авокадо в своих меню при обычной ценовой политике.
Представитель Chipotle заявил, что дефицита поставок авокадо в их компании не наблюдается, так как они работают над диверсификацией своей продукции.
Аналогичным образом вице-президент по маркетингу компании QDOBA Джилл Адамс сообщила, что несмотря на рекордно высокие цены на авокадо, компания будет продолжать продавать гуакамоле по прежней цене, за исключением некоторых мест, где цена повысится незначительно.