Фаршированная аргентинская лапша с овощами: экзотический и необычный вариант ужина

Совершенно недавно я нашла в Сети потрясающий старинный рецепт фаршированной аргентинской лапши с овощами. Женщина, которая им поделилась, написала, что это блюдо готовили ее бабушка и тетя, а потом и мама, когда она была ребенком. Она не знает настоящего происхождения рецепта, но проживает в Аргентине. Поэтому и считает, что это оригинальное блюдо из этой страны. Но возможно, оно может являться адаптацией и из другой. Как приготовить экзотический ужин, расскажу далее.

Фаршированная лапша с овощами

Блюдо называется фаршированной лапшой, но оно больше похоже на небольшие фаршированные рулеты из макарон. Чтобы его приготовить, требуется много терпения, и все же в итоге вы получите весьма аппетитный и оригинальный ужин. У меня не было машины для макарон, поэтому пришлось потрудиться. Но оно того стоило!

Как и лазанью, равиоли или иную пасту, вы можете этот рецепт сделать вегетарианским. Я приготовила веганскую начинку, но для соуса использовала говядину. И все же мясо из рецепта можно удалить.

Инструменты

Итак, вам нужно иметь:

• скалку или машину для создания макаронных изделий;
• сковороду;
• кастрюлю;
• форму для выпекания;
• нож;
• деревянную ложку;
• разделочную доску;
• кухонный шпагат;
• чистое кухонное полотенце, салфетки.

Составляющие (на 4-5 порций)

Для готовки макаронных изделий возьмите:

• 3 яйца;
• 400 г муки;
• 10 ст. л. воды комнатной температуры;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Для начинки берем:

• 900 г шпината;
• 400 г сыра рикотта;
• 10 грецких орехов;
• пару перьев зеленого лука;
• соль;
• перец;
• карри, куркуму (по желанию).

Для соуса вам понадобятся:

• 780 г измельченных помидоров;
• половинка зеленого перца;
• половинка красного перца;
• лук-шалот – 2 шт.;
• 250 г говяжьего фарша;
• масло оливковое;
• соль;
• перец;
• 100 г сыра пармезан.

Как приготовить пасту

Прежде всего, вам понадобится идеально чистая кухонная стойка (или стол, это зависит от вас). Убедитесь, что кухонный стол не имеет запаха (даже чистящих средств). Далее выполните следующие шаги:

• Выложите муку на стол горкой.
• Сделайте в верхней части горки муки углубление.
• Посолите муку.
• Отправьте в углубление горки яйца, воду и оливковое масло.
• Перемешайте ингредиенты вилкой. Важно это делать аккуратно, иначе яйца выльются наружу. Но если уж так случилось, добавьте немного муки, чтобы вернуть их обратно.
• Когда смесь приобретет однородную консистенцию, продолжайте перемешивать пальцами и завершите добавление муки.
• Начинайте замешивать тесто. Сделайте шарик из теста, расплющите его ладонями и скатайте в шар снова. Обратите внимание на его текстуру. Если он получился слишком плотный, добавьте немного воды (например, намочите руки и продолжайте месить). Если вы случайно влили слишком много жидкости, всыпьте немного муки. У вас должно получиться мягкое однородное тесто, которое не липнет к рукам.
• Отложите тесто в сторону, чтобы отстоялось. Притрусите его тонким слоем муки и накройте чистым кухонным полотенцем.

Приготовление начинки

Я использовала сырой шпинат, но вы можете взять замороженный или консервированный. Итак, реализуйте такие действия:

Готовый наполнитель поместите в холодильник.

Готовим соус

Процесс приготовления:

Добавьте говяжий фарш, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10-15 минут. Регулярно контролируйте процесс готовки, вы же не хотите, чтобы говядина или овощи подгорели.

Отставьте соус и вернитесь к тесту.

Изготовление пасты

Раскатывание теста — занятие по-настоящему увлекательное. Сделайте следующие действия:

Сборка

Это самая оригинальная часть готовки. Вам нужно выполнить вот что:

Выпекаем лапшу с овощами

Этот раздел предполагает выполнение таких шагов:

Разрежьте каждый рулет на кусочки толщиной 2-3 см.

Выпекайте яство 25-30 мин в духовке, нагретой до 120 °С.

Готовую фаршированную аргентинскую лапшу с овощами достаньте из духового шкафа, разложите по тарелкам и начинайте трапезничать. Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание