Прочитав заголовок этой статьи, многие хозяйки искренне удивятся и зададутся вопросом: «А где же хранить яйца, ведь подавляющее большинство производителей бытовых холодильников отводят место для их хранения именно на дверце агрегата?» Попробуем разобраться в этом вопросе.
Исследование ученых
Группа британских специалистов пришла к выводу, что полочка на дверце холодильника – это не самое безопасное место для хранения яиц. Это связано с нестабильностью температуры. Мы много раз в течение дня открываем холодильник, и это вызывает резкий перепад температур на полочках дверцы. В результате сокращаются сроки хранения продукта.
Опасайтесь сальмонеллеза
Нередко недобросовестные производители этого продукта пытаются сэкономить на вакцинации птицы, поэтому она может быть заражена сальмонеллезом. Возбудитель этого опасного заболевания оседает на яйцах. Еще в 70-е годы прошлого века ученым из США удалось установить, что при хранении инфицированных яиц в холодильнике возбудители сальмонеллы не погибают, они замирают и не размножаются. А если, прежде чем отправить их в холодильник, помыть яйца с мылом в теплой воде, бактерии будут полностью обезврежены. Однако хранить яйца следует в холодильнике, а не на дверце.
Это подтверждают и эксперты ветеринарной школы Бристольского университета Джанет Корри и Розамунд Берд. Они тоже рекомендуют хранить этот продукт в холодильнике, чтобы не позволить сальмонелле размножаться. Ученые предупреждают, что ни по цвету, ни по запаху, ни по каким-либо иным признакам невозможно невооруженным глазом выявить бактерию.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Английские ученые, проводившие исследования, утверждают, что хранение этого продукта в полочке на дверце может привести к непредсказуемым последствиям. Открытая на несколько минут дверь агрегата меняет температуру, а это, в свою очередь, способно «оживить» сальмонеллу, которая может проникнуть через скорлупу внутрь яйца и вызвать инфицирование человека.
Чтобы избежать подобных случаев, специалисты рекомендуют перед отправкой в холодильник не пренебрегать мытьем яиц, чтобы риск случайного инфицирования полностью исключить.
Результаты исследований
Они были опубликованы на информационном сайте Nation News. После проведенных экспериментов ученые пришли к выводу, что не следует рассматривать дверцу холодильника в качестве места для хранения яиц. Прежде всего это связано с тем, что стабильно низкой температура там не бывает никогда из-за постоянного открывания дверей в течение дня.
И даже в том случае, если яйца ничем не инфицированы, такие перепады приводят к скорой порче продукта: у него значительно раньше начинается процесс гниения, в отличие от хранящегося в камере холодильника.
Как и где хранить яйца?
Влатка Лейк, менеджер по маркетингу одной из крупных компаний, советует хранить этот продукт в магазинной упаковке в ящике или на средней полке. Однако важно держать их дальше от других продуктов, имеющих стойкий запах: скорлупа яиц имеет пористую текстуру, поэтому она легко запахи впитывает в себя. Это тоже может привести к сокращению срока годности продукта.
В Nation News опубликована информация, что скорлупа яйца средней величины содержит 17 тысяч пор, через которые все запахи впитываются внутрь. Чтобы этого не допустить, яйцо следует хранить в магазинной пластиковой упаковке, которая не допускает проникновения запахов, и продукт остается свежим дольше.
Хранение в магазине
Мы разобрались с хранением яиц в домашних условиях, но возникает резонный вопрос: почему в магазинах упаковки лежат в общем зале на полках, а не в холодильнике?
Европейские ученые установили, что немытые яйца вне холодильника могут храниться около месяца, точнее 25 суток, но температура воздуха не должна превышать +20 °C при относительной влажности 70-85 %. Температура немного ниже +20 °C в магазинах поддерживается постоянно, поэтому она вполне подходит для хранения яиц.
Тим Гейворд, ресторанный обозреватель ВВС, утверждает, что свежее яйцо, чтобы получить полноту вкуса, должно не менее недели пролежать в помещении при температуре не выше +20 °C. А Стюарт Ферримонд, английский доктор, в своей книге «Наука о кулинарии» пишет, что яйца, хранящиеся в дверце холодильника, могут испортить вкус такого привычного и любимого многими блюда, как яичница.
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно. Зарегистрироваться в сервисе
Если вы планируете приготовить безе или добавить в тесто для пирожных или пирогов яйца, их необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 30 минут.
Советы от специалистов
И напоследок еще несколько советов:
- Чтобы в течение нескольких недель хранить яйца в холодильнике, необходимо убедиться в их свежести. Купив их в магазине, поместите яйцо в воду. Если оно сразу же опустилось на дно и легло набок, оно свежее, если сохранило то же положение, в котором опускалось, срок годности завершается, а если оно плавает, выглядывая из воды, продукт испорчен.
- Проверку можно устроить и в магазине. Встряхните одно из яиц. Если внутри вы почувствуете какое-то движение, продукт не первой свежести.