Ее любит и стар, и млад. Котлета по-милански, рецепт

И снова мы зовем вас в путешествие про вкусной Италии, не покидая собственного дома. На этот раз мы расскажем о котлете по-милански. Она очень проста в приготовлении, и дети от нее без ума. А еще эта котлета — палочка-выручалочка итальянских хозяек: когда они не знают, что приготовить в качестве второго на обед или ужин, они готовят эту котлету. И это всегда беспроигрышный вариант.

Маленькая справка

Сразу уточним: венский шницель — не «отец» миланской котлеты. Он ее «сын». Не будем утомлять читателя, который пришел узнать рецепт, историческими нюансами, просто зафиксируем факт: котлета по-милански появилась раньше шницеля.

Блюдо можно готовить как из куриной грудки (это современный вариант), так и из нежной части телятины (это классический вариант, дошедший до нас из глубины веков).

Каноничную котлету готовят с косточкой, в некоторых ресторанах Италии ее все еще подают именно в этом, старинном, варианте. А другие рестораны уже ушли от этого, особенно если там подают блюдо из куриного филе.

Рецепт

Нам понадобится:

• куриное филе или телятина;
• яйцо куриное;
• соль и перец;
• панировочные сухари. Сухари лучше не покупать, а натереть на терке сухой хлеб — это и вкуснее, и дешевле.

Нарежем куриную грудку или телятину тонкими слоями. В яйцо добавим соли и перцу по вкусу, взобьем.

Отбивать мясо не надо, это совершенно ни к чему, ведь мясо у нас тонко нарезано и оно прожарится так, как надо.

Теперь тонко нарезанное мясо обмакнем в льезон из яйца, обваляем в панировочных сухарях и пожарим на сковороде до появления румяной корочки.

Гарнир

Гарнир к этой котлете может быть любым: запеченный в духовке или жареный картофель, картофельное пюре.

Если вы не поклонник клубней, можно подать котлету с гречневой, овсяной или перловой кашей.

Можно есть эту котлету с салатом или вовсе без гарнира.

Все зависит от ваших личных вкусов и фантазии.

Приятного аппетита!