Я очень люблю аромат и вкус кофе, поэтому частенько добавляю этот ингредиент в различные десерты. В этой статье я расскажу вам о том, как можно приготовить вкусный домашний пирог с нежнейшим заварным кремом. Он получается очень сливочным и легким, так что прямо тает во рту. Каждый раз, когда я его ем, мне совершенно не хочется останавливаться.
Необходимые ингредиенты
Для создания вкуснейшего пирога с кофейным кремом мне требуется предварительно подготовить ряд ингредиентов:
- половину стакана сливочного масла;
- четверть стакана коричневого сахара;
- 1 стакан муки;
- 1-2 стол. ложки кофе.
Дополнительно для ганаша я беру от половины до 1 стакана шоколадных чипсов (лучше всего брать горький шоколад), а также стакан сливок.
В состав кофейного заварного крема, приготовленного по моему рецепту, входят:
- 4 яичных желтка;
- 1 чашка крепкого кофе;
- 1 стол. ложка белого сахара;
- 1 стол. ложка кукурузного крахмала (при желании его можно и не использовать, но в таком случае понадобится взять больше желтков для того, чтобы загустить его).
Чтобы вкус этого пирога получился насыщенным, обычно я использую самый крепкий кофе, который только могу приготовить. Лучше всего подходит свежеприготовленный эспрессо, однако можно использовать и растворимый кофе.
Приготовление основы для пирога
Первым делом мне стоит заняться приготовлением кофе. Всего у меня на один домашний пирог уходит около полутора стаканов этого бодрящего напитка. Поскольку у меня есть кофеварка, то я просто засыпаю молотый кофе и заливаю воду, а затем просто жду, пока она все не сделает самостоятельно. Однако при желании вы можете взять растворимый кофе или приготовить его в турке.
И конечно, перед тем как добавить получившийся кофе в пирог, я обязательно пробую его. Если он получился невкусным, то лучше сделайте новую порцию, иначе вы просто испортите десерт.
Приготовить основу для этого пирога довольно просто. Поскольку я ее выпекаю, то предварительно разогреваю духовку до 175 градусов.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
В отдельной миске смешиваю все ингредиенты, а затем добавляю столько кофе, сколько требуется для того, чтобы добавить аромат. Получившееся тесто собираю в шар, слегка расплющиваю его и отправляю в морозилку немного застыть.
Охлажденное тесто выкладываю на рабочую поверхность, а затем хорошенько раскатываю. Выкладываю его в форму для пирога и хорошо прижимаю ко дну и бокам.
Затем выкладываю поверх лист фольги и засыпаю сухой рис или фасоль. Это позволит тесту не подняться во время выпекания.
Ставлю основу для пирога готовиться в течение 20 минут. Затем вынимаю его и убираю фольгу. Основа должна выглядеть слегка непропеченной на дне, однако бока должны быть готовыми. После этого возвращаю основу в духовку еще на 10 минут, но теперь без утяжеления и фольги. Корочка должна получиться красивого золотисто-коричневого цвета.
Особенности создания пирога
Пока готовится пирог, я начинаю заниматься ганашом. Для этого растапливаю шоколад в микроволновке. Также нагреваю сливки. Заливаю сливки в шоколад, но не перемешиваю, а просто оставляю на пару минут. Только после этого смешиваю ганаш.
Выливаю его в готовую основу для пирога и ставлю в холодильник или морозилку.
После этого пришло время готовить кофейный крем. Его я делаю на водяной бане. Сначала отделяю желтки (белки в этом рецепте не используются, однако их можно взять для создания безе, которое украсит пирог).
Выкладываю желтки в миску, которая стоит на водяной бане, и взбиваю их. Затем начинаю постепенно добавлять сахар и кофе, при этом не переставая взбивать. Постепенно крем начнет становиться немного гуще. Остается только добавить смешанный с небольшим количеством кофе или воды кукурузный крахмал. Продолжаю помешивать еще 3-5 минут, чтобы крем хорошенько загустел. Снимаю его с огня и даю остыть.
После того как крем охладится, заливаю его в пирог поверх ганаша. Затем ставлю все в холодильник на всю ночь.
За это время крем застынет и не будет вытекать при нарезании.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание