Помимо аромата, вкуса и композиции, различные цвета делают ваши блюда еще более аппетитными и приятными, наполняя их ярким весельем и счастьем. Особенно это касается выпечки и десертов. После свершения промышленной революции в странах Запада, в кулинарии стали широко применяться искусственные ароматизаторы и красители. В то же время большинство азиатов до сегодняшнего дня используют для изготовления таких пищевых добавок только натуральные ингредиенты.
Один из самых популярных десертов в Юго-Восточной Азии, куих, готовится с использованием красителей растительного происхождения. Порошки из фруктов, овощей и специй могут придать еде наиболее насыщенный цвет, так как из них легко изготовить концентраты, и они легко растворяются в вашем ароматическом блюде. Японские кондитеры для приготовления моти и вагаси также практикуют это. Сегодня многие специализированные магазины, продающие десерты, выбирают для своей продукции натуральные пищевые красители, которые к тому же придают блюду уникальный вкус.
Вот полностью натуральная «палитра», которую вы можете сделать дома сами, применив некоторые азиатские хитрости!
Розовый и красный
Свекла отлично подходит для всех вкусных оттенков красного. Обжарьте молодую свеклу, натрите ее на терке или сделайте из нее пюре. Поместите все это в кастрюлю и выпарьте на медленном огне всю лишнюю влагу. У вас должна получиться плотная, похожая на помадку текстура, окрашенная в веселый розовый цвет. Этим рецептом с вами делится производитель свадебных тортов из Австралии Хейли Макки.
Для получения насыщенного красного цвета вам надо сварить в кастрюле неочищенную свеклу, остудить ее и измельчить. Затем добавьте в полученную массу несколько ложек молока, хорошо все это перемешайте до образования кремовой текстуры.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Оранжевый и желтый
Экстракт семян аннато хорошо окрашивает в насыщенный желтый, оранжевый (до красноватого оттенка) такие нам всем знакомые продукты, как сыр, масло, колбасы и многое другое. Этот оранжево-красный натуральный краситель постоянно используется для приготовления традиционных вьетнамских блюд. Сушеные семена, напоминающие гальку, нужно опустить в раскаленное подсолнечное, оливковое или кукурузное масло для того, чтобы оно окрасилось в яркий оттенок.
Одной из самых распространенных пряностей во всем мире, которую используют для окрашивания различных блюд в желтые оттенки, является шафран. Это растение, кроме того, обладает тонким, сладко-цветочным ароматом, придающий еде особый и неповторимый вкус. Азиатской альтернативой шафрану является порошкообразная куркума. Она обычно используется в пикантных карри смесях, маринадах, супах и многом другом.
Зеленый
В Юго-Восточной Азии, чтобы получить натуральный зеленый краситель, широко используют такое растение как пандан. Для получения красителя вам необходимо очистить и порезать листья на длинные полоски, затем добавьте воды и разомните их до образования пастообразной массы. Выдавите из нее насыщенный сок изумрудного цвета и используйте для окрашивания любого блюда.
Фиолетовый и синий
Измельчите красную капусту и смешайте с минимальным количеством воды. Тушить в кастрюле на среднем огне. Дайте остыть и настояться в течение 15 минут, затем процедите для получения фиолетового цвета.
Но если вы верните полученную массу назад в кастрюлю и выпарите большую часть жидкости, дадите ей остыть и добавите щепотку пищевой соды, то получите сочный синий цвет.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание