Мне всегда нравилось итальянское игристое вино «Просекко». Оно было неизменным атрибутом праздничного стола в нашей семье. Но лишь недавно я узнала о том, что этот напиток может быть ингредиентом выпечки и кондитерского крема. Я решила добавить игристое вино в тесто для капкейков, а затем и в глазурь. У меня получились кексы с очень интересным вкусом. В статье я поделюсь их рецептом.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тесто для капкейков, вам понадобятся следующие продукты:
- универсальная мука — стакан;
- сахар — полстакана;
- яичные белки — 3 штуки;
- сливочное масло — 4 столовых ложки;
- игристое вино — 2 столовых ложки;
- сметана — четверть стакана;
- пищевая сода — четверть чайной ложки;
- разрыхлитель и экстракт ванили — по чайной ложке каждого продукта.
Для приготовления глазури потребуются следующие ингредиенты:
- сливочное масло и маргарин — по 3 столовых ложки;
- сахарная пудра — полкило;
- игристое вино — 5 чайных ложек.
Я использовала вино Freixenet Cordon Negro. Оно отличается приятным фруктово-конфетным вкусом и не имеет чрезмерной кислоты. Но вы можете добавлять в тесто и глазурь другие виды игристого вина.
Подготовьте блендер, кондитерский мешочек, решетку для остывания и формочку для выпекания кексов.
Готовим тесто
Положите в большую миску муку, сахарный песок, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
В чашу блендера поместите яичные белки, сливочное масло, экстракт ванили, сметану и игристое вино. Добавьте смесь сухих ингредиентов. Перемешайте все продукты на средней скорости, пока у вас не получится однородная масса.
Полученное тесто выложите в форму для кексов. Масса должна заполнять каждое углубление примерно наполовину.
Выпекаем
Раскалите духовку до +180°. Выпекайте капкейки 18-20 минут. Извлеките формочки из духовки и остудите кексы 1-2 минуты. Затем положите их на решетку для остывания.
Покрываем глазурью
Положите в чашу блендера сливочное масло и маргарин. Перемешайте продукты до образования однородной масляной массы.
Затем добавьте сахарную пудру и игристое вино. Перемешайте все продукты еще раз, пока они полностью не объединятся. Если глазурь получается слишком густой, то добавьте еще немного вина.
Поместите полученную глазурь в кондитерский мешочек. Наденьте на него фигурный наконечник и выпустите массу на каждый из капкейков. Выложите кексы на большое блюдо и подавайте на стол!
Заключение
Игристый напиток «Просекко» — это недорогой заменитель шампанского. Вино наполнено газами, поэтому его часто используют для придания выпечке пышности.
Выпечка на игристом вине получается пористой. Этот напиток придает тесту легкость и воздушность. Кексы покрываются сверху красивой золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими. Глазурь с «Просекко» приобретает приятный аромат и мускатный привкус.
Вы можете подать капкейки к столу с традиционной чашечкой чая или кофе. Некоторые люди любят употреблять такие кексы с бокалом «Просекко». Но на мой взгляд, это не самое удачное сочетание. Игристое вино является аперитивом, оно стимулирует аппетит. Поэтому его подают с легкими холодными закусками. Выпечка и сладости плохо сочетаются с игристыми напитками.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание