Название этого торта «Рыжик» очень подходит его виду. Готовлю его с морковно-апельсиновым соком и персиками. Гости просят в следующий раз повторить такой же рецепт. Уж очень он вкусный и нарядный. Решила поделиться секретом приготовления торта «Рыжик» со всеми желающими. Будет вкусно!
Подготовка к созданию десерта
В рецепте торта «Рыжик» использую много продуктов оранжевого цвета, поэтому десерт смотрится празднично и аппетитно. Выпекаю этот торт в прямоугольной форме размера 22 х 33 см. В ней же будет производиться и сборка торта, включая заливку слоев с желатином.
Торт не надо будет переворачивать. Для подачи к столу его просто нарезают и вынимают из формы кусочками.
Для бисквита понадобятся продукты:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 5 ст. л.;
- картофельный крахмал – 2 ст. л.;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ароматизатор апельсиновый – несколько капель;
- соль – щепотка.
Для крема и украшения:
- сок морковно-апельсиновый – 1 л;
- 400 мл персикового йогурта;
- персиковое желе — 3 упаковки;
- желатин быстрорастворимый — 2 упаковки;
- шоколадное печенье – 300 г;
- банка консервированных персиков (или взять свежие);
- стакан персикового сока или чая с персиковым ароматом).
Особенности приготовления бисквита
Для приготовления бисквита взбиваю белки яиц со щепоткой соли, пока смесь не увеличится и не станет пышной. Постепенно ввожу сахар, пока не образуется блестящая пена. Добавляю желтки, ароматизатор и растопленное масло.
Соединяю предварительно просеянную муку с разрыхлителем и картофельным крахмалом, добавляю сухую смесь в жидкую. Тщательно смешиваю до однородного состояния.
Выливаю массу на смазанный растительным маслом противень прямоугольной формы и отправляю в духовку. Бисквит лучше поднимется, если края формы для выпекания оставить сухими, то есть не смазывать их маслом.
Выпекаю бисквитный корж в хорошо разогретой духовке при температуре 175 °C в течение 25 минут или пока деревянная шпажка при тестировании выпечки не останется сухой. Лучше не открывать дверцу духового шкафа лишний раз, так как это тесто очень чувствительно к перепадам температуры и может упасть.
Создание слоев
После остывания коржа продолжаю формировать торт.
Для приготовления фруктового слоя использую 1,5 стакана сока. Оставшийся его объем кипячу. Смешиваю с пачкой желатина и выливаю в форму, в которой до этого выпекала бисквит, поливая этот корж сверху. Даю застыть в прохладном месте.
Поверх застывшего желе выкладываю шоколадное печенье. Особенно вкусно, если оно с мармеладной или зефирной начинкой. Тогда десерт приобретает нежную текстуру.
Белый слой готовлю из йогурта со второй пачкой желатина. Сначала развожу упаковку желатина в небольшом количестве горячей воды, потом постепенно соединяю его с йогуртом. Выливаю массу поверх печенья. Отправляю застывать прямо в форме.
Готовлю персиковое желе, заливая содержимое пачек кипятком. Поверх застывшего йогуртового слоя выкладываю персики (свежие или консервированные) и заливаю их слоем желе.
Третий раз отправляю будущий торт застывать в холодильник. Через 4 часа десерт готов, и его можно нарезать на порционные кусочки. Особенно хорош он в летнюю жару, так как желе из холодильника отлично тонизирует и бодрит.
Приятного аппетита!