Я часто покупаю свиные ушки и делаю их для своей семьи. Уходят они так же быстро, как и семечки. Вкус свиных ушек станет намного лучше, если их подержать в рассоле или засоленными всухую в течение 2-3 дней. После отваривания ушки можно подать на стол с соусом, который я готовлю сама.
Рецепт соуса
Приготовление соуса для ушек у меня занимает несколько минут. Необходимы будут следующие ингредиенты:
- оливковое масло — 5 ст. л;
- уксус — 1 ст. л;
- соль, перец и горчица.
Все вышеперечисленные ингредиенты нужно перемешать с нарезанным репчатым луком, петрушкой, чесноком, каперсами или корнишонами (все зависит от вашего вкуса).
Второй рецепт
На приготовление ушек по этому рецепту уходит немного больше времени. Но поверьте, результат того стоит. Итак, что будет необходимо:
- свиные ушки — 6 шт.;
- пряный отвар — 1,5 л.;
- дижонская горчица — 3 ст. л.;
- сливочное масло — 60 г;
- сухари панировочные — 60 г;
- острый соус
- мелко нарезанный репчатый лук — 1 шт.;
- винный уксус — 4 ст. л.;
- белое вино — 100 мл.
Процесс готовки:
1. Положив в кастрюлю с пряным отваром, поварите свиные ушки 1-2 ч. Следите за тем, чтобы не выварился желатин, содержащийся в хрящах.
2. Как только этот процесс начнется, выньте ушки из кастрюли. Оставьте их остывать под гнетом.
3. Когда они остынут, разрежьте их вдоль на две части. Намажьте горчицей, окуните в растопленное сливочное масло, обваляйте в сухарях и жарьте на гриле.
4. Ушки можно обжарить и в духовке, нагретой до 200 °С. Но будьте осторожны, не позволяйте им пережариваться: подгорев, они теряют аппетитный вид.
Для соуса обжарьте лук в уксусе и вине почти до полного испарения жидкости. Процеживать не стоит. Соус подайте на стол вместе с поджаренными ушками.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание